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Receta de pollo en una sartén con limón y aceitunas

Receta de pollo en una sartén con limón y aceitunas

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Las pechugas de pollo se saltean y luego se hornean con jugo de limón, ajo y aceitunas.

97 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 1 limón grande, exprimido
  • 1/2 cucharadita de estragón seco
  • 4 filetes de pechuga de pollo deshuesados ​​y sin piel
  • 20 aceitunas verdes sin hueso

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 30min› Listo en: 40min

  1. Precalentar un horno a 180 C / Gas 4.
  2. Derrita la mantequilla en una sartén para horno a fuego medio. Agrega el ajo, el jugo de limón y el estragón a la mantequilla. Cocine las pechugas de pollo en la mezcla de mantequilla hasta que se doren uniformemente, de 3 a 5 minutos por lado. Agrega las aceitunas a la sartén.
  3. Transfiera la sartén al horno precalentado y hornee hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros, aproximadamente 20 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe leer al menos 74 grados C.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(99)

Reseñas en inglés (72)

por ChefDave

Este es un plato excelente con un atractivo exótico del Medio Oriente. La receta es fácil de seguir y los sabores hacen una agradable mezcla picante. Cambié la receta ligeramente para adaptarme a mi preferencia por el pollo bien dorado y crujiente. Por lo tanto, sugiero quemar las pechugas de pollo en una sartén caliente hasta lograr el color deseado. Luego, baje el fuego a medio y agregue los ingredientes de la sartén. Cocine hasta que un poco de jugo se haya reducido. También cubriría el plato en el horno para evitar que se seque ya que no hay mucho líquido en la receta. Las aceitunas dan un hermoso color verde, pero también podría sugerir agregar algunas tiras de pimiento rojo dulce para realzar la apariencia. Cuando exprimo limones, nunca tiro las cáscaras. Se pueden cortar en rodajas o en anillos para agregar una hermosa guarnición al plato para servir.-01 de abril de 2011

por kmtod1

¡Qué receta tan maravillosa y rápida! No tenía estragón, aunque suena delicioso, así que lo sustituí por cebolletas frescas de mi jardín. También agregué algunas aceitunas kalamata para darle un toque extra. ¡Definitivamente haré este de nuevo con suerte con estragón! -09 de noviembre de 2009

por LYNNE R

Sabroso y fácil. Usé una combinación de aceitunas cerignola verdes, negras y rojas. La próxima vez puedo duplicar la mantequilla y el limón porque me gustaría un poco más de jugo.-23 de noviembre de 2009


Pollo con limón y pimienta (una sartén)

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Receta rápida y fácil de pollo con limón y pimienta hecha en casa con ingredientes simples en una olla o sartén sobre la estufa en 30 minutos. El pollo tierno y ligeramente empanizado se cubre con salsa de mantequilla de ajo y limón.

Esta comida está llena de sabor y realmente parece una comida elegante que puede servir en una cena o algo que obtendría en un restaurante elegante.

Si está planeando comidas, asegúrese de que esta receta esté incluida porque nunca decepciona, al igual que mi pollo con 40 dientes de ajo (una olla) y pollo con chile y lima (una olla).


Posiblemente la receta de muslo de pollo en sartén más fácil del mundo

La mayoría de las recetas de pollo en sartén son fáciles, esa es toda la idea, ¿verdad? Pero este pollo en barra de aceitunas es excepcionalmente rápido y fácil de hacer porque requiere muy poca preparación y el resultado es una comida completa en sí misma. ¿Una comida en una sola sartén que tarda unos cinco minutos en prepararse? Sí, es tan bueno. Ya hemos hablado de nuestro amor por la barra de aceitunas en la tienda de comestibles antes, pero esta receta de muslo de pollo realmente pone a trabajar ese pequeño tesoro. Es cierto que no es el lugar más rentable para comprar, pero es un pequeño derroche (en comparación con los derroches) comprar una libra entera de golosinas de la barra de aceitunas, y hay un ROI en términos de ahorro de tiempo.


Los mejores consejos para asar pollo y papas

Cocinar la cena perfecta de pollo y papa es fácil, pero antes de comenzar con la receta, estos sencillos consejos te garantizarán el éxito en todo momento.

Sazonar generosamente & # 8211 Sazone bien el pollo con sal y pimienta. Me gusta condimentar en dos pasos. Primero al echar el pollo y las patatas con la mezcla de especias y luego una vez que todo esté dispuesto en el molde para hornear.

No tenga miedo de recoger el pollo y sazonarlo todo. La sal realza los sabores, hace que el pollo sea jugoso y tenga buen sabor. Tan divertido como suena, pero conozca su sal y la cantidad que necesita. Me encanta la sal kosher, específicamente esta marca.

Usa la sartén correcta & # 8211 Utilice una bandeja para hornear con borde, una bandeja para asar o incluso una cazuela. Quieres algo lo suficientemente profundo como para dejar espacio para que corran los jugos. Pero también donde se puede esparcir el pollo y las patatas sin hacinamiento demasiado. Quieres que se sientan cómodamente en la sartén.

La mejor temperatura del horno & # 8211 La temperatura alta asegurará un interior húmedo y un exterior crujiente. Ase el pollo y las papas a 425 grados F.

Además, no olvide cubrir la sartén con papel de aluminio durante la mitad del tiempo de cocción. De esa forma las patatas se cocinarán en el tiempo indicado.

Verifique que esté listo & # 8211 Lamentablemente, no todos los hornos son iguales. El tiempo de cocción es siempre una estimación. Recomiendo hornear el pollo y las patatas tapados durante 40 minutos. Destape y continúe horneando durante unos 25-30 minutos más. Alrededor de 20 minutos, verifique que esté listo.

Cuando esté listo, los jugos del pollo deben salir claros y las papas deben estar tiernas como un cuchillo. También puede usar un termómetro de lectura instantánea para el pollo.

Asegúrate de no cocinar demasiado el pollo, de lo contrario, quedará áspero y masticable.


Necesitas

  • 250 g (8.8 oz) de espagueti
  • 2 pechugas de pollo, cortadas en trozos pequeños
  • 100 g (3,5 oz) de espinacas
  • 2-3 cucharadas de jugo de limón
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de cada uno: sal, pimienta negra, pimentón dulce, hojuelas de pimiento rojo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 250 ml (1 taza) de crema 20% de grasa
  • 50 ml (1/4 taza) de vino blanco seco
  • 60 g (2,1 oz) de queso parmesano rallado
  • hojas de albahaca

Pan rallado crujiente


¿Qué hay en este sabroso plato de pollo al horno en una sartén?

Como mencioné anteriormente, este plato de pollo tiene algunas especias encantadoras que podrían no ser tan comunes en su supermercado local. Dos de ellos probablemente sean za'atar y pimienta de Alepo molida. Ambos son comunes en los platos del Medio Oriente. Za'atar es una especia hecha generalmente de orégano seco, tomillo y / o mejorana con zumaque y semillas de sésamo tostadas. Me encanta usarlo en carnes, papas asadas y también espolvoreado sobre hummus. Alepo es pimienta Halaby seca molida. Generalmente lo encuentro más ahumado que picante, pero supongo que es un poco de ambos. Tengo bastante tolerancia al calor, así que ajuste la cantidad en la receta según el gusto. Muchos sustituyen esto por pimentón ahumado con una pizca de pimienta de cayena o hojuelas de chile. Dicho esto, este es un plato que es bastante versátil en el sentido de que si desea cambiar las mezclas de sabor, puede hacerlo. Puede usar cualquier mezcla que crea que funcionará bien con sabores cítricos, ¡así que básicamente cualquier cosa! Hice esta misma receta usando condimento de limón y pimienta en lugar de las especias en la receta. Condimento para todo uso, condimento harissa e incluso hierbas de Provenza. Todos funcionan deliciosamente y puedes ajustar las cantidades según el gusto.

Otra cosa que puedes ajustar es el corte de pollo. Soy un fanático de las piernas y los muslos, como saben, estoy tratando de que me guste más la pechuga de pollo, pero es difícil de vender para mí. Puede usar piernas como está escrito o puede usar 8 piezas de muslos solos o una mezcla de muslos y baquetas. Siempre prefiero hueso con piel porque el sabor es importante para mí, pero también puedes hacerlo sin hueso y sin piel. También puedes usar la pechuga en esta receta. Lo único es que el tiempo de cocción puede cambiar ligeramente según el tamaño y el corte de la carne, así que téngalo en cuenta cuando programe este plato mientras está en el horno. Los garbanzos desarrollan un exterior un poco crujiente y un medio tierno a medida que el estofado en el aceite de oliva y el resto del jugo de la sartén. Las aceitunas y las verduras son opcionales, pero recomiendo encarecidamente agregarlas.


Para que tipo de pollo ¿Pollo al limón One-Pan Meyer?

Para esta receta de pollo al limón Meyer, me gusta usar muslos de pollo con piel y con hueso.

El sabor es mucho mejor que el que se puede obtener de la variedad deshuesada y sin piel.

Desde la perspectiva de la frugalidad, las cosas deshuesadas y sin piel tienden a costar mucho más porque las partes más difíciles de la preparación (deshuesado y desollado) ya se han hecho por usted.

Sí, la carne con piel significa más grasa.

Intento eliminar la mayor cantidad de grasa posible de los muslos, pero no puedo conseguirlo todo.

Parte de la grasa restante se elimina durante el paso de dorado. Limpio eso de la sartén.

Aún así, por lo general me comprometo a comer solo un poco de la piel [¡MUY DELICIOSA!] Y dejar el resto a un lado.

(Discuto mis estrategias para mantenerme en forma en otras partes de este sitio, porque todos sabemos que me gusta comer y no hago muchos sacrificios en cuanto al sabor).


Preparación

    1. Corta el calabacín por la mitad a lo largo. Con la punta de su cuchillo, marque profundamente los lados cortados en un patrón de rayado, espaciados aproximadamente a 1/2 '' de distancia. Mezcle el calabacín y 1 cucharadita. sal en un colador colocado sobre un bol. Deje reposar 10 minutos, luego seque con toallas de papel (deseche cualquier líquido en un tazón).
    2. Mientras tanto, cubra una sartén grande de hierro fundido con 1 cucharada de aceite. Sazone el pollo por todos lados con 1/4 de cucharadita. pimienta y la 1/2 cucharadita restante. sal y coloque en una sartén fría (con la piel hacia abajo) en una sola capa. Caliente a fuego medio y cocine, sin tocar, hasta que la piel esté dorada y el pollo esté casi cocido, 10 & # 821112 minutos. Voltee el pollo y continúe cocinando hasta que esté bien cocido y ligeramente dorado por debajo, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a una fuente (con la piel hacia arriba).
    3. Coloque el calabacín (con el lado cortado hacia abajo) en la grasa de pollo caliente en una sartén. Aumente el fuego a medio-alto y cocine hasta que las superficies se quemen, 6 & # 82118 minutos. Dé vuelta y continúe cocinando hasta que el lado de la piel esté dorado, 2 & # 82113 minutos. Transfiera a un plato con el pollo.
    4. Caliente el ajo y las 6 cucharadas restantes. aceite en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que el ajo esté chisporroteando y apenas comience a dorarse, 3 & # 82114 minutos. Agregue el chile y las aceitunas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el chile comience a chisporrotear y dorarse ligeramente, 2 & # 82113 minutos. Retire del fuego y agregue el orégano y la ralladura de limón.
    5. Vierta aceite de ajo sobre el calabacín y el pollo. Exprima un poco de jugo de limón y sirva con gajos adicionales al lado.

    Resumen de la receta

    • 2 1/4 libras de muslos de pollo con hueso y piel
    • Sal gruesa
    • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
    • 1 1/4 tazas de caldo de pollo
    • 12 onzas de papas alevines o papas pequeñas cortadas por la mitad
    • 5 dientes de ajo, machacados y pelados
    • 1/2 taza de aceitunas verdes, como Cerignola, sin hueso si lo desea
    • 1 limón pequeño, bien lavado, cortado en gajos
    • 6 ramitas de tomillo
    • 1 cucharadita de maicena

    Precaliente el horno a 450 grados. Sazone el pollo con sal. Caliente una sartén grande y pesada para horno (preferiblemente de hierro fundido) a fuego medio-alto. Revuelva en aceite. Cocine el pollo, con la piel hacia abajo, hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Voltee el pollo y empújelo hacia un lado de la sartén. Agrega 1 taza de caldo y 1/2 cucharadita de sal. Agregue las papas al líquido. Llevar a hervir. Agregue el ajo, las aceitunas, las rodajas de limón y el tomillo al líquido. Vuelva a hervir.

    Transfiera la sartén al horno. Ase, revolviendo las papas a la mitad, hasta que las papas estén tiernas y el pollo esté bien cocido, aproximadamente 30 minutos.

    Regrese la sartén a la estufa. Mezcle la maicena con el 1/4 de taza de caldo restante y revuelva en la sartén. Llevar a ebullición para espesar la salsa. Servir inmediatamente.


    Cómo hacer pollo al limón

    1. Precaliente el horno a 425 grados.
    2. Mezcle el aceite de oliva, el vino, el jugo de uno de los limones, el ajo, las hierbas frescas, la sal y la pimienta en un tazón pequeño.
    3. Pique y prepare las verduras, luego agréguelas con el pollo a una fuente para hornear grande 9 & # 21513. Agregue la mezcla a la salsa. Corte otro limón y agregue las rodajas entre el pollo y las verduras.
    4. Hornee durante 35-40 minutos hasta que el pollo esté totalmente cocido y las verduras tiernas. ¡Servir y disfrutar!

    Ingredientes y sustituciones

    • aceite de oliva & # 8211 sub en cualquier aceite de sabor neutro como aceite de girasol o canola en esta receta
    • vino blanco seco & # 8211 aquí buscas un vino blanco seco como pinot grigio o sauvignon blanc. Si no tiene vino a la mano, puede sustituirlo por vino marsala o jerez, o simplemente dejarlo fuera.
    • 2 limones & # 8211 utilizará el jugo de un limón para la marinada, y el segundo limón se cortará en rodajas y se colocará encima de los ingredientes para darle más sabor. No hay sustituciones disponibles. En caso de necesidad, puede usar jugo de limón comprado en la tienda y omitir los limones en rodajas por encima, pero la comida no será tan sabrosa
    • ajo & # 8211 puede usar ajo picado en frascos en lugar del fresco. El ajo en polvo no será suficiente, así que asegúrese de tener en sus manos un poco de ajo fresco o en frascos.
    • romero fresco, albahaca y perejil & # 8211 Las hierbas frescas son las mejores en esta receta, pero las secas también funcionarán. Sustituya 1 cucharadita de hierbas secas por cada cucharada de
    • patatas rojas y # 8211 siéntete libre de usar cualquier tipo de papa aquí
    • hongos y # 8211 si no le gustan los champiñones, puede usar otra verdura aquí. Recomiendo coliflor o zanahorias, ya que desea que la verdura sea lo suficientemente resistente como para hornear en el horno durante 40 minutos. Algunas verduras, como el brócoli, los pimientos morrones o el calabacín, quedarán puré en ese momento. Si desea usar esas verduras, le sugiero que las agregue en los últimos 15 minutos del tiempo de cocción.
    • coles de Bruselas & # 8211 Vea mis notas arriba sobre vegetales y opciones de sub en
    • muslos de pollo, con piel & # 8211 siéntase libre de usar hueso en los muslos de pollo en lugar de las piernas de pollo. Incluso los pechos con hueso funcionarán, pero es posible que necesiten más tiempo para cocinar en el horno. Use un termómetro para carne para asegurarse de que la temperatura interna sea 165 F

    Almacenar y recalentar

    Puede guardar las sobras en la nevera hasta 5 días. Para recalentar, rocíe un poco de agua por encima del tamaño de una porción individual y cocine en el microondas durante 2 minutos más o menos. Recomiendo usar tazones de vidrio para preparar comidas para almacenar porciones individuales después de cocinar. También puede recalentar más de una porción a la vez en un horno a 350 F durante unos 15 minutos. Nuevamente, asegúrese de rociar agua por encima para que el pollo no se seque.

    Congelar esta receta

    Puede congelar cualquier pollo cocido sobrante hasta por 3 meses en el congelador. Deje que el pollo se descongele en el refrigerador durante la noche y luego hornee en un horno a 350 F durante 15-20 minutos, rociando un poco de agua por encima de antemano. Las verduras no se mantendrán tan bien en el congelador, así que te animo a que las comas en 5 días.

    Más cenas de pollo en sartén

    Herramientas de preparación de comidas

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