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Altura de las vacaciones

Altura de las vacaciones

Un menú abundante junto a un fuego crepitante es una ofrenda de bienvenida para una Navidad nevada en Wyoming.

La Navidad en las montañas establece un escenario sorprendentemente diferente al de las celebraciones más tradicionales. El ambiente sigue siendo festivo, pero la atmósfera y el tono son más tranquilos, terrenales y reservados. La comida es deliciosamente rústica, tomando prestados los sabores consagrados del Lejano Oeste de café, whisky y cecina. Este entorno, la amplia propiedad Goldeneye de The Clear Creek Group en Jackson Hole, Wyoming, captura este espíritu con estilo.


Recetas de chocolate puro para las fiestas

Susan Stamberg presenta la receta de condimento de arándanos de su suegra, una tradición de Acción de Gracias de NPR desde 1971.

Se acerca el Día de Acción de Gracias, seguido del resto de la temporada navideña. En una vista previa de comida navideña, Susan Stamberg de NPR pasa por alto el pavo y se dirige directamente al postre. Específicamente chocolate.

Higos rellenos de chocolate Cantó un ocultar leyenda

Stamberg habla con el experto en chocolate Fran Bigelow, autor del libro de recetas Pure Chocolate, sobre todo lo relacionado con el chocolate: salsa de chocolate ("la magia del chocolate y la crema"), salsa de chocolate espresso (chocolate y café, una combinación natural) y chispas de chocolate (elija su barra de chocolate favorita y córtela en trozos pequeños).

Luego, Stamberg lleva la conversación hacia esa receta navideña que ha sido una tradición de Acción de Gracias en NPR durante más de tres décadas. (Ya sabes, el que "suena terrible pero tiene un sabor estupendo". Para obtener más información, haz clic en el enlace de Once More with Relish en la parte superior de esta página).

A continuación se muestran las recetas de Pure Chocolate de Bigelow discutidas en el informe de Stamberg:

Cuando era pequeño, siempre teníamos dos tipos de salsa de chocolate Hershey en la casa: la espesa y dulce de azúcar y el almíbar fino. Preferí con mucho el tipo más espeso, sacado de la lata y calentado para mis helados.

Esta versión para adultos de esa salsa tibia y dulce es un poco más lujosa. Es tan fácil de hacer y tan delicioso de comer, como lamer una trufa líquida tibia, que debe estar en tu despensa en todo momento, para preparar un helado instantáneo cuando te apetezca. Celebre la edad adulta agregando un chorrito de su licor favorito al chocolate derretido. Rinde 1 1/2 tazas.

8 onzas de chocolate agridulce, finamente picado

En una cacerola pequeña, hierva la nata. Retirar del fuego y agregar el chocolate picado. Deje reposar un minuto. Revuelva con una espátula de goma resistente al calor hasta que quede suave. Dejar enfriar un poco. Sirva caliente o guárdelo en un recipiente sellado en el refrigerador.

Para recalentar, coloque el recipiente en una olla con agua tibia hasta que la salsa esté tibia y suelta.

El clima de Seattle exige un excelente café, ¡y tenemos el mejor chocolate! En esta salsa sin lácteos maravillosamente simple, el aroma del espresso le da un toque elegante. Sirva sobre pequeñas bolas de helado o profiteroles para una completa felicidad después de la cena. Rinde 1 1/4 tazas.

8 onzas de chocolate agridulce, finamente picado

1/2 taza más 2 cucharadas de café expreso o café de concentración triple, temperatura ambiente

En baño maría, derrita el chocolate a fuego lento. Retire la parte superior de la caldera cuando el chocolate esté casi derretido y revuelva hasta que esté brillante y suave. Agregue el espresso de una vez y bata hasta que la salsa esté completamente suave. Dejar enfriar un poco.

Sirva caliente o guárdelo en un recipiente sellado en el refrigerador. Vuelva a calentar suavemente para servir.

Los deliciosos higos rellenos hablan a todos los sentidos. Se ven como joyas de ámbar, su textura se siente derretida suave en la boca, la capa de chocolate se rompe cuando le das un bocado y la fragancia va directamente a la sección almizclada y dulce del cerebro. Un higo glorioso hace un postre completo, o corte higos más grandes en cuartos como parte de una bandeja de postre. Los mejores higos secos extra-elegantes están en el mercado de octubre a marzo. Busque fruta húmeda con textura suave y forma completa para rellenar. Rinde de 24 a 36.

8 onzas de chocolate semidulce, finamente picado

24 a 36 higos Calimyrna secos, según el tamaño

1 1/2 libras de chocolate semidulce, templado (opcional)

Tenga lista una bandeja de 9 x 13 pulgadas o un cuarto de hoja forrada con pergamino.

En una cacerola, calienta la nata a fuego medio-alto hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego. Agrega el chocolate finamente picado. Revuelva hasta que quede suave con una espátula de goma. Vierta la mezcla en un tazón, cubra con una envoltura de plástico tocando la parte superior y deje reposar de 6 a 8 horas a temperatura ambiente.

Prepare los higos para el relleno rodando suavemente entre el pulgar y los dedos para aflojar las semillas y ablandar la pulpa. Inserta una brocheta de madera o metal en el agujero en la parte inferior del higo y muévela para agrandar un poco el agujero para rellenar.

Cuando el ganache esté listo, revuelva suavemente con una espátula de goma unas cuantas veces. Vierta en una manga pastelera equipada con una pequeña punta redonda de 1/4 de pulgada.

Sostenga suavemente el tallo de cada higo entre sus dedos índice y medio, usando su pulgar para sostener la fruta regordeta. Inserta la punta de la manga pastelera en el fondo del higo. Apriete suavemente, rellenando hasta que el higo esté gordo y lleno. No se preocupe por las fugas en la piel del higo. Pueden arreglarse más tarde.

Coloque los higos rellenos en una sartén forrada con papel pergamino y deje reposar a temperatura ambiente durante al menos 2 horas. Con un cuchillo afilado, raspe el exceso de relleno del exterior de cada higo. Los higos rellenos se pueden almacenar en un recipiente sellado en el refrigerador. Retirar y volver a temperatura ambiente para comer o mojar, si lo desea.

Para mojar, siga las instrucciones de templado y mojado. Sosteniéndolo por el tallo, sumerja la mitad inferior de cada higo en chocolate amargo. Coloque la fruta mojada en una sartén forrada con pergamino y deje que el chocolate se asiente. Con un par de tijeras afiladas, corte la punta de cada tallo, que es demasiado duro para comer, antes de servir.

De Pure Chocolate © 2004 por Fran Bigelow y Helen Siegel. Publicado por Broadway Books.


Recetas saludables

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El sitio web del Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre (NHLBI, por sus siglas en inglés) del Instituto Nacional de Salud presenta excelentes recetas, recursos familiares, compras saludables y consejos de cocina y videos. Estas recetas están limitadas en grasas saturadas, grasas trans, colesterol y sodio, y tienen un contenido moderado de calorías.

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Gateau Vasco

2 tazas de harina para todo uso
3/4 de cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
1 barra más 2 cucharadas (5 onzas) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1/4 taza (empaquetada) de azúcar morena clara
1/4 taza de azucar
1 huevo grande a temperatura ambiente
1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
3/4 a 1 taza de mermelada de cereza espesa o una cantidad igual de crema pastelera de vainilla
1 huevo batido con un chorrito de agua, para el glaseado

Batir la harina, el polvo de hornear y la sal y tener a mano.

Trabajando en una batidora equipada con el accesorio de paleta o en un tazón con una batidora de mano, bata la mantequilla y ambos azúcares a velocidad media durante unos 3 minutos, o hasta que quede suave. Agregue el huevo y bata otros 2 minutos más o menos, raspando los lados del tazón según sea necesario. La mezcla puede parecer cuajada, pero está bien. Agregue la vainilla y mezcle durante aproximadamente un minuto más. Luego, reduzca la velocidad de la batidora a baja y agregue los ingredientes secos en dos o tres adiciones, mezclando solo hasta que estén completamente incorporados a la masa.

Coloque una hoja grande de envoltura de plástico o papel encerado en su superficie de trabajo y coloque la mitad de la masa muy suave y pegajosa en el centro de la hoja. Cubra con otro pedazo de plástico o papel encerado, luego enrolle la masa en un círculo de un poco más de 8 pulgadas de diámetro. Mientras enrollas, dale la vuelta a la masa y levanta el plástico o el papel con frecuencia, para que no se enrolle en la masa y se formen arrugas. Repite con la otra mitad de la masa.

Coloque la masa en una tabla de cortar o una bandeja para hornear y refrigérela durante aproximadamente 3 horas o hasta 3 días.

Cuando esté listo para armar y hornear el pastel, centre una rejilla en el horno y precaliente el horno a 350. Unte generosamente un molde para pastel redondo de 2 pulgadas de alto y 8 pulgadas de mantequilla.

Retire las capas del refrigerador y déjelas reposar sobre la encimera durante un par de minutos antes de quitar el plástico o el papel. Coloque una capa en la sartén; si se rompe, simplemente presione las piezas para juntarlas. Si hay un poco de masa extra corriendo por los lados de la sartén, puede doblarla sobre la capa inferior o cortarla para que quede uniforme. Vierta un poco de mermelada o crema pastelera sobre la masa, comenzando en el centro del pastel y dejando una pulgada de masa desnuda alrededor del borde. Agregue más relleno si cree que no aplastará los lados cuando presione hacia abajo con la capa superior de masa. (Encuentro que 3/4 de taza suele ser la cantidad justa, pero si está usando una mermelada muy espesa, es posible que desee un poco más).

Humedezca el anillo de masa desnudo con un poco de agua y luego cubra con el segundo trozo de masa, presionando hacia abajo alrededor de los bordes para sellarlo. Si lo desea, puede pasar el dedo entre la masa superior y el borde de la sartén, de modo que meta la masa un poco. Debido a la suavidad de la masa y el polvo de hornear, incluso si solo presionas las capas muy ligeramente, se fusionarán mientras se hornean. Y, no importa lo bien que los presione, parece inevitable que se escape un poco del relleno.

Cepille la parte superior de la masa con el glaseado de huevo y use las puntas de los dientes de un tenedor para grabar un patrón de trama cruzada en la parte superior.

Hornea el pastel durante 40 a 45 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada. Transfiera el pastel a una rejilla para enfriar y déjelo reposar durante 5 minutos antes de pasar con cuidado un cuchillo sin filo alrededor de los bordes del pastel. Voltee el pastel sobre una rejilla para enfriar y luego, rápida y cuidadosamente, inviértalo en otra rejilla para que se enfríe a temperatura ambiente con el lado derecho hacia arriba.

Porción: Creo que tanto los pasteles rellenos de mermelada como los rellenos de crema son mejores simples, pero un poco de crema batida o una bola de helado siempre son buenos para los dulces simples.

Almacenamiento: bien envuelto, el pastel relleno de mermelada se mantendrá durante un día más o menos a temperatura ambiente. También puede guardar el pastel relleno de crema durante la noche, pero deberá refrigerarlo. Sin embargo, debido a que la refrigeración puede secar los pasteles, creo que es mejor servir el pastel relleno de crema el día en que se hace.


Cómo hacer recetas de dulces para regalos:

Quizás se pregunte cómo regalar estos dulces caseros. ¡Eso es realmente simple! ¡Haces un lote y mucho mejor que dos porque algunos desaparecerán tan pronto como estén terminados y luego los empaques y sorprendas a tus personas favoritas con un regalo sincero!

Me encanta usar pequeños frascos de albañil, cajas de panadería e incluso latas de galletas para envolver estas deliciosas y simples recetas de dulces. ¡Puedes usar celofán para envolver tus platos o incluso vasos transparentes llenos de dulces! ¡Agregue un lazo festivo y una etiqueta de regalo simple y estará listo para comenzar!

Puede ser difícil saber qué regalarle a la gente para las fiestas y estas recetas de dulces de 3 ingredientes hacen que sea realmente simple regalar algo hecho a mano, que todos puedan disfrutar y, por supuesto, delicioso.


Recetas y menús seleccionados para fiestas, días festivos y ocasiones especiales

Por Marian Jane Parker garantizados consejos y sugerencias sobre las menciones de entretenimiento utilizando Jell-O fiestas de cumpleaños de niños, té de la tarde, cena de Acción de Gracias, bodas de junio, San Valentín, etc. Hay imágenes de cada página de este artículo disponibles. Encabezados de los capítulos: Introducción - Nuevas formas de servir refrigerios para fiestas / Índice (alfabéticamente) - Almuerzo de la una en punto - Fiesta de cumpleaños de niños - Fiesta de cumpleaños (cont.) Té de la tarde - Refrigerios para las fiestas de San Valentín - Almuerzo buffet - La boda de junio - Almuerzo de la fiesta de San Patricio - Menús para el 4 de julio - Fiesta de cumpleaños de Lincoln - Para la fiesta de Halloween - Refrigerios por la noche - Cena de Acción de Gracias - Una fiesta de George Washington - Planes para la cena de Navidad - Refrigerios por la tarde - Recetas diversas - Para tener éxito - Recuerde - Contraportada.

  • Los materiales de esta colección están disponibles para su uso en investigación, docencia y estudio privado. Los textos e imágenes de esta colección no se pueden utilizar para ningún propósito comercial sin el permiso previo de la Universidad de Duke.
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Dip de tahini de hierbas verdes para papas fritas

Tahini, o pasta de sésamo, es una base deliciosa para un chapuzón. Aquí está sazonado con perejil fresco, cilantro y menta fresca. Sirva con chips de camote (receta anterior). Para 4 a 6 porciones.

Ingredientes

  • 3/4 de pasta de tahini
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharadas de cilantro fresco
  • 1/2 taza de perejil fresco
  • 2 cucharadas de menta fresca o 2 cucharaditas de menta seca
  • Jugo de 1 limón grande
  • Aproximadamente 1/2 taza de agua fría
  • Sal y pimienta recién molida

Instrucciones

  1. Coloca todos los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora. Revuelva hasta que quede suave.
  2. Condimente al gusto y agregue más agua y mdash alrededor de 1 a 2 cucharadas si está demasiado espesa.
  3. Manténgase fresco y cubra hasta cuatro o cinco días. Rinde aproximadamente 1 1/2 tazas.

¿Sabías? Hechos, cifras y folclore n. ° 038 sobre la celebración cristiana de la Navidad

Muchas de nuestras tradiciones navideñas se celebraron siglos antes de que naciera el niño Jesús. Los 12 Los días de Navidad, los fuegos brillantes, el tronco de Navidad, la entrega de regalos, los carnavales (desfiles) con carrozas, los villancicos que cantan mientras van de casa en casa, las fiestas navideñas y las procesiones de la iglesia se remontan a los primeros tiempos.Mesopotámicos, europeos y romanos.

Sabías que la palabra Adviento proviene del término latino & # 8220adventur & # 8221, que significa llegada?
El Calendario de adviento comienza el cuarto domingo antes de Navidad y cuenta hacia atrás los 25 días hasta la llegada de las vacaciones & # 8217s. La tradición de contar los días hasta la Navidad comenzó a principios del siglo XIX en Holanda, donde las familias marcaban una línea de tiza en la puerta de entrada todos los días antes de la víspera de Navidad. (Por cierto & # 8211 ¿Ha echado un vistazo a nuestro Calendario de adviento? ¡Un nuevo video de vacaciones cada día!)

Sabías que el personaje de Santa Claus se basa en dos leyendas navideñas: ¿San Nicolás y Papá Noel?
San Nicolás era el santo patrón de los niños, que generosamente regalaba a los jóvenes pobres y huérfanos. Papá Noel era el espíritu de las buenas nuevas.

Sabías que Santa Claus también puede rastrear sus raíces hasta un personaje holandés llamado Sinterklaas?
Cuando los colonos holandeses llegaron a América, trajeron consigo la leyenda de un obispo austero, vestido con un traje rojo y llevando un libro inscrito con una lista de todos los niños buenos y traviesos. Hasta el día de hoy en Holanda, Sinterklaas entrega regalos a todos los niños & # 8220buenos & # 8221 el 5 de diciembre, que es la víspera de San Nicolás. El 5 es el momento principal de entrega de regalos de la temporada navideña para muchos europeos.

Sabías que Santa Claus llegó a los Estados Unidos en el siglo XVIII a través de los fundadores holandeses de la ciudad de Nueva York?
Los holandeses presentaron a Estados Unidos sus festividades & # 8220Sinterklaas & # 8221. Sinterklaas es el nombre holandés de San Nicolás.

Sabías que la primera mención registrada de Santa Claus en los Estados Unidos fue en 1773?
La prensa de Nueva York informó una historia sobre un & # 8220St. Un Claus. & # 8221

Sabías que los romanos celebraron un festival a mediados de diciembre que se cree que inspiró muchas de nuestras tradiciones navideñas?
Su festival se llamaba saturnales que comenzó a mediados de diciembre y terminó el 1 de enero. Con gritos de & # 8220Jo Saturnalia! & # 8221 la celebración incluiría mascaradas en las calles, grandes comidas festivas, visitas a amigos y el intercambio de regalos de buena suerte llamados Strenae. Los romanos también adornaban sus pasillos con guirnaldas de laurel y árboles verdes iluminados con velas.

Los primeros cristianos querían que el cumpleaños de su hijo Jesús fuera una fiesta solemne y religiosa, no de alegría y alegría como lo era la Saturnalia pagana. Pero a medida que el cristianismo se extendía, se alarmaron por la continua celebración de las costumbres paganas y las Saturnales entre sus conversos. Al principio, la Iglesia prohibió este tipo de celebración. Pero fue en vano. Finalmente, se decidió que la celebración sería domesticada y convertida en una celebración digna del Hijo de Dios cristiano.

Sabías que la tradición de interior Arboles de navidad comenzó en Alemania?
Los cristianos alemanes llevaban un árbol de hoja perenne a sus hogares y lo decoraban con velas encendidas. Hoy, hemos hecho la transición a la práctica más segura de usar luces navideñas. La tradición del árbol de Navidad se extendió al resto de Europa gracias al Príncipe Alberto, el esposo de la reina Victoria, nacido en Alemania, quien decoró el primer árbol de Navidad inglés en el Castillo de Windsor en 1841. Los inmigrantes alemanes en los Estados Unidos presentaron a los estadounidenses el árbol de Navidad, que inicialmente fue recibido con mucho escepticismo. Sin embargo, a fines del siglo XIX, el árbol se había convertido en un símbolo aceptado y querido de la temporada navideña.

Sabías ¿Que hasta 30 millones de árboles de Navidad vivos (reales) se venden cada año en los Estados Unidos?

En 2004, las ventas de árboles de Navidad vivos ascendieron a más de 506.000 millones de dólares en ingresos para las 22.000 granjas de árboles de Estados Unidos. El líder estatal en la producción de árboles de Navidad es Oregon, con ventas de $ 143 millones.

Sabías que por cada árbol de Navidad vivo que se cosecha, se plantan tres plántulas en su lugar?

Sabías ¿Que se necesita un promedio de siete años para que un árbol de Navidad alcance los seis pies de alto?
Algunos árboles tardan hasta 15 años en alcanzar su altura de cosecha, otros lo alcanzan en tan solo cuatro años.

Sabías que China es el principal fabricante de árboles de Navidad artificiales?
Según el Departamento de Comercio de Estados Unidos, más del 80 por ciento de los árboles artificiales se fabrican en China.

Sabías que en 2005, los estadounidenses gastaron más dinero en adornos navideños hechos en China ($ 561 millones) que en árboles de Navidad cultivados en los Estados Unidos?

Sabías que el flor de pascua, con sus hojas de color rubí en forma de estrella, ve más de $ 200 millones en ventas cada año, la mayoría de ellas durante el mes de diciembre?

Muchos creen que las hojas en forma de estrella de la flor de pascua simbolizan la estrella de Belén, que llevó a los tres reyes magos al pesebre donde nació el niño Jesús.

Otra conexión navideña de la flor de pascua está relacionada con el origen mexicano de la planta. La leyenda mexicana habla de una niña empobrecida, que no tenía nada que ofrecer en el altar a Jesús en la víspera de Navidad más que malas hierbas. Sin embargo, animada por sus sacerdotes a dar de su espíritu, llevó la mala hierba a su iglesia. Una vez dentro, las malas hierbas florecieron milagrosamente hasta convertirse en una hermosa planta de flor de pascua. En México, la planta de poinsettia se llama Flores de Noche Buena, en español para & # 8220flowers of the holy night & # 8221.

Dlo sabes que incluso hay un día especial para celebrar la Poinsettia?
Día de la Poinsettia Se observa el 12 de diciembre, aniversario de la muerte de Joel Roberts Poinsett, el diplomático estadounidense que introdujo por primera vez la planta centroamericana en Estados Unidos.

Sabías que Rudolph y el resto de los renos de Papá Noel son una adición moderna a la tradición navideña?
La leyenda de Santa y reno # 8217s comenzó en el famoso poema, & # 8220 La noche antes de Navidad & # 8221 Escrito por Clement Clarke Moore en 1822, introdujo la noción de que el trineo de Santa & # 8217 era tirado mágicamente por ocho renos míticos.

Sabías que no hay Rudolph, el más famoso de todos los renos, en el poema de Moore?
Rudolph no nació hasta más de un siglo después. En 1939, la compañía Montgomery Ward quiso regalar un folleto de Navidad como truco promocional. La tienda contrató a uno de sus mejores redactores, Robert L. May, para que escribiera el folleto. Su visión lo llevó a Rudolph el reno de nariz roja, un campeón desvalido marginado por su resplandeciente nariz roja. Impreso en 1939, el folleto alcanzó una distribución de más de 2,4 millones de copias a través de las tiendas Montgomery Ward de todo el país. En 1946, se habían distribuido más de 6 millones de copias de Rudolph, el reno de nariz roja.

En 1949, Gene Autry grabó la versión musical de Rudolph the Red-Nosed Reindeer, que se convirtió en la segunda canción más vendida de todos los tiempos (& # 8220White Christmas & # 8221 es la # 1). Y un lugar especial de Rudolph the Red-Nose Reindeer in America & # 8217s Christmas culture fue codificado en 1964, cuando se transmitió por primera vez una versión animada de la historia. Ese amado programa se ha transmitido todos los años desde entonces, lo que lo convierte en uno de los mejores programas navideños de todos los tiempos.

Sabías que la tradición de besar bajo el muérdago se remonta a la Edad Media?
Originalmente, la costumbre sostenía que por cada beso debajo del muérdago, se debía quitar una baya de la rama del muérdago. Una vez que se quitaron todas las bayas, ¡no se permitieron más besos! Hoy en día, las parejas evitan esta prohibición al prescindir de la tradición de la eliminación de las bayas.

Sabías que la tradición de enviar tarjetas navideñas comenzó durante la época victoriana?
El Servicio Postal Británico encargó a un artista británico llamado John Horsely que diseñara el primer tarjeta de Navidad. Su tarjeta ilustrada presentaba una inscripción familiar hoy: & # 8220Una Feliz Navidad y un Próspero Año Nuevo para ti & # 8221.

Sabías que la tradición italiana de la Fiesta de los Siete Peces es una celebración del nacimiento del niño Jesús?
En su honor, muchos católicos romanos no comen carne en Nochebuena, sino que disfrutan de un banquete de siete platos de mariscos y mariscos. El número siete significa el número de días en los que Di-s creó el universo. La tradición de la Fiesta de los Siete Peces se originó en el sur de Italia y todavía se practica allí hoy, así como por muchas familias italoamericanas.


7. Sopa de miso con lentejas al ajillo, col rizada y champiñones

Amy Height & # 8216s Miso Soup With Garlicky Lentils, Kale, and Mushrooms es una cena tan rápida de preparar que está garantizado que se convertirá en un favorito de la casa. Está perfectamente repleto de proteínas, fibra y verduras secretas ocultas. Es más abundante y más satisfactorio, y es particularmente increíble hacer un gran lote para comer durante toda la semana. Nos preocupamos por no tener que pasar toda la semana planificando y re-planificando la comida.


Lera Krasovskaya & # 8216s Bulgur With Papaya and Pomegranate es una comida perfecta para una fría noche de invierno si se sirve caliente y para un buffet de verano si está fría.

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Ver el vídeo: Stacy y las reglas de conducta para niños. (Enero 2022).