Nuevas recetas

Receta de pastel de ruibarbo

Receta de pastel de ruibarbo

  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Pastel
  • Tortas con frutas
  • Pastel de ruibarbo

Un pastel de ruibarbo fácil e infalible que es perfecto para cuando el ruibarbo fresco está en temporada. Nunca falla y está repleto de ruibarbo en cada bocado.

594 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 18

  • 125 g (4 1/4 oz) de mantequilla
  • 300 g (11 oz) de azúcar en polvo
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 250 g (9 oz) de harina común
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 250 ml (8 onzas líquidas) de suero de leche
  • 250 g (9 oz) de ruibarbo picado
  • 1 cucharada de harina común
  • Adición
  • 50 g (2 oz) de mantequilla
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 225 g (8 oz) de azúcar morena

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 45min› Listo en: 1 hora

  1. En un tazón grande, mezcle la mantequilla y el azúcar. Batir el huevo y la vainilla.
  2. En otro bol, tamizar juntos 250 g de harina, bicarbonato de sodio y sal. Agregue los ingredientes tamizados alternativamente con suero de leche a la mezcla cremosa.
  3. Mezcle el ruibarbo con 1 cucharada de harina y revuelva con la mezcla del pastel. Vierta la mezcla de pastel en un molde para hornear de 23x33cm untado con mantequilla y alise la superficie.
  4. Mezcle 50 g de mantequilla, canela y azúcar morena; espolvorear uniformemente sobre la mezcla del pastel.
  5. Hornea a 180 C / Gas 4 durante 45 minutos.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(428)

Reseñas en inglés (346)

por 92DORE

Excelente: definitivamente volveré a hacer esto, también usaré la receta básica para otras frutas diferentes como arándanos, cerezas, duraznos, puede ser interminable.-18 de julio de 2008

por naples34102

Utiliza diferentes ingredientes Pastel muy denso y húmedo. Nos encantó y definitivamente lo volveremos a hacer. Pasé el ruibarbo por mi procesadora de alimentos para picarlo bastante bien y luego escurrí un poco, pero no todo el jugo. Usé 2 tazas de ruibarbo finamente picado y fue perfecto. No tenía suero de leche, así que usé el jugo de ruibarbo para agregar a la leche en lugar de jugo de limón, probablemente entre 1/4 y 1/2 taza de jugo. Tampoco agregué la cobertura sugerida porque no quería un pastel de café. Usé glaseado casero de queso crema y ¡fue maravilloso! -18 de julio de 2008

por Brenda

Esta es una gran receta. Algunos otros revisores tuvieron problemas con la caída del centro; estos consejos pueden ayudar. Los pasteles se hundirán o caerán debido a lo siguiente: 1. Batido excesivo: se incorpora demasiado aire 2. Cocción insuficiente: la temperatura del horno es demasiado baja o un tiempo de horneado demasiado corto 3.Medida excesiva o insuficiente de los ingredientes 4.Utilizando demasiado pequeño / grande de molde para hornear 5. Asegúrese de que la temperatura de su horno sea la correcta - precaliente durante al menos 30 min. y asegúrese de que su horno se esté calentando correctamente usando un termómetro de horno para mayor precisión y, finalmente, solo abra la puerta del horno si es necesario y luego asegúrese de que 3/4 del tiempo de cocción haya terminado. ¡Feliz horneando a todos! -18 de julio de 2008


Receta de pastel de pudín de ruibarbo mágico

¡Es hora del ruibarbo! En todo el país, los lechos de ruibarbo están en su punto máximo de producción. ¡Aquí en Nebraska, parece ser una cosecha excelente! ¡Es algo hermoso porque agregar algunos ingredientes de la despensa puede convertir los tallos de tarta en fabulosas hogazas de pan y deliciosos postres!

¡Esta receta es antigua pero excelente! Es económico y muy fácil de hacer. ¡Hay un truco único que puedes hacer cuando lo logras! ¡Es como magia!

¿Quién podría adivinar que verter agua hirviendo sobre él antes de hornearlo podría crear una salsa tan fabulosa como un pudín en el fondo? ¡No solo eso, sino que también hace que la corteza más increíblemente crujiente y azucarada ocurra en la parte superior!


Resumen de la receta

  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 1/4 taza de azucar
  • Sal gruesa
  • 1 1/2 barra de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, y más para untar mantequilla
  • 1 libra de ruibarbo, recortado y cortado en una diagonal muy afilada de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor
  • 1 3/4 tazas de azúcar
  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • Sal gruesa
  • 1/2 cucharadita de ralladura de naranja finamente rallada más 1 cucharada de jugo de naranja fresco
  • 2 huevos grandes
  • 1 taza de crema agria

Precalentar el horno a 350 grados. Prepare la cobertura: mezcle la mantequilla, la harina, el azúcar y 1/4 de cucharadita de sal hasta que esté húmeda y desmenuzada.

Haga el pastel: Unte con mantequilla un molde para pastel redondo de 9 pulgadas (2 pulgadas de profundidad). Salpique con 4 cucharadas de mantequilla (cortada en trozos). Mezcle el ruibarbo con 3/4 de taza de azúcar y deje reposar durante 2 minutos. Mezcle de nuevo y extienda en la sartén.

Batir la harina, el polvo de hornear y 1 1/2 cucharaditas de sal. Bate la mantequilla en barra restante y la taza de azúcar con una batidora a velocidad media hasta que esté pálida y esponjosa. Batir la ralladura y el jugo. Batir los huevos, uno a la vez, hasta que se incorporen, raspando los lados del tazón. Batir la mezcla de harina en 3 adiciones, alternando con crema agria, hasta que quede suave. Distribuya uniformemente sobre el ruibarbo. Desmenuza la cobertura uniformemente sobre la masa.

Hornee hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio y la parte superior salte hacia atrás cuando se toca, aproximadamente 1 hora. Deje enfriar por 10 minutos. Pase un cuchillo alrededor del borde del pastel e inviértalo sobre una rejilla de alambre. Deje enfriar completamente.


Receta de pastel de ruibarbo a la antigua

¿Qué hace que este pastel de ruibarbo anticuado sea tan húmedo? El secreto es que es una receta de ruibarbo con crema agria. Agregar crema agria a la masa del pastel cambia la textura para hacerlo más húmedo y tierno.

Cuando tocas un bizcocho de crema agria, casi salta hacia atrás. El razonamiento es que la crema agria es ácida. Cuando se agrega a la masa de la torta, el ácido ablanda el gluten de la harina, lo que le da una textura más delicada después de hornear.

Echa un vistazo a nuestra receta de pastel de café con crema agria, una receta de pastel especial de nuestra abuela.

¿Qué puedo sustituir por la crema agria en el pastel de ruibarbo?

Si está en un aprieto y no tiene crema agria para usar en la masa del pastel, intente usar yogur, mayonesa o suero de leche.

¿Es seguro comer ruibarbo verde?

¡Sí, puedes usar ruibarbo verde para hornear!

El color de los tallos de ruibarbo varía según la variedad y puede ser de un rojo brillante a un verde claro (el parche de nuestra abuela suele ser de un verde claro a un rosa claro). El color no suele afectar el sabor del ruibarbo tanto como el cultivar (variedad).

Al elegir ruibarbo fresco, debe buscar tallos firmes e inmaculados. Recuerde NUNCA coma las hojas del ruibarbo, ya que son venenosas.


Galería

  • 2 tazas de ruibarbo congelado fresco o descongelado finamente picado
  • 1 ½ cucharada más 2 1/2 tazas (aproximadamente 10 5/8 oz.) De harina para todo uso, dividida, y más para la sartén
  • 1 ¼ tazas de azúcar morena clara compacta
  • ½ taza (4 oz) de mantequilla con sal, ablandada
  • 2 huevos grandes
  • 1 taza de crema agria
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
  • Manteca vegetal, para engrasar sartén
  • ¾ libra de tallos de ruibarbo frescos, cortados por la mitad a lo largo y cortados en diagonal en trozos de 2 pulgadas (opcional)
  • 2 cucharadas de mantequilla con sal, derretida (opcional)
  • 2 cucharadas de azúcar granulada

Precaliente el horno a 375 ° F. Mezcle el ruibarbo finamente picado y la harina en un tazón mediano para cubrir. Dejar de lado.

Batir el azúcar morena y la mantequilla ablandada con una batidora de pie para trabajo pesado a velocidad media, usando el accesorio de paleta, hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 3 minutos. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregue la crema agria y la vainilla y bata hasta que se combinen.

Batir la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada en un tazón mediano. Agregue gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, batiendo a baja velocidad hasta que se combinen, aproximadamente 20 segundos. Incorpore la mezcla de ruibarbo picado. Extienda la masa uniformemente en un molde desmontable redondo de 9 pulgadas engrasado (con manteca) y enharinado. Si lo desea, cubra con trozos de ruibarbo en un patrón decorativo y cepille los trozos con mantequilla derretida. Espolvoree la parte superior uniformemente con azúcar.

Hornee en horno precalentado hasta que un palillo de madera insertado en el centro salga limpio, 1 hora a 1 hora y 10 minutos. Deje enfriar en una sartén durante 15 minutos sobre una rejilla, retire los lados de la sartén y deje enfriar por completo, aproximadamente 1 hora.


El ruibarbo brilla en este pastel de harina de maíz al revés

El ruibarbo era un misterio para mí hasta hace un par de años. Si bien, por supuesto, había oído hablar de chefs y cocineros caseros adulando por igual las verduras de primavera, nunca había entendido realmente su atractivo. En los pocos casos en que pude haber probado el ruibarbo, es casi seguro que se combinó con fresas en un papel secundario. Pero después de probar el ruibarbo solo, me desperté a su poder de estrella.

La agradable acidez del ruibarbo es lo que lo hace excelente en los postres, dando equilibrio a la dulzura de una receta. Al llegar a los mercados de agricultores y las tiendas de comestibles a fines de la primavera, el ruibarbo viene en tallos que van desde un verde pálido suave hasta un rojo carmesí intenso. Si bien el ruibarbo rojo es lo que se ve con mayor frecuencia en las fotos brillantes de alimentos, es puramente por razones estéticas, ya que el color no es una indicación de madurez o dulzura.

Aquí, se combina con un pastel de harina de maíz con aroma a cardamomo. El pastel es una variación de una receta de Dorie Greenspan en la que cambié los aromas para dejar que la fragante calidez del cardamomo se mezcle con la acidez del ruibarbo.

Todos los pasteles al revés comienzan poniendo una capa de cualquier fruta o verdura que desee encima de una mezcla de mantequilla y azúcar. Opté por un patrón de chevron con el ruibarbo para que se vea más elegante, pero puedes elegir el diseño que quieras (o simplemente cortar el ruibarbo en pedazos iguales y esparcirlo al azar). A continuación, simplemente mezcle los ingredientes para la masa del pastel, viértalo sobre el ruibarbo y hornee.


Hornear en temporada

Vemos el ruibarbo aparecer en productos horneados en todas partes, especialmente pasteles y tartas, cuando finalmente irrumpe en escena en primavera. Fresa-Ruibarbo es una combinación común y muy deliciosa. Pero sabía que quería explorar diferentes sabores ... ¡y quería hacer un pastel!

El ruibarbo es bastante ácido y debe endulzarse al cocinarlo, lo que produce un sabor único y delicioso. tarta dulce sabor que hace que este sea tan buscado convite estacional. También tiene una textura firme y crujiente, por lo que ablandar con el azúcar primero durante 30 minutos libera los jugos y funciona muy bien en esta preparación.


Pastel de ruibarbo fresco a la antigua

Una de las cosas que más me gustan de la primavera y el verano es la llegada de frutas y verduras frescas de cosecha propia. Yo no cultivo ninguna fruta, pero hay un mercado local justo al final de la calle que tiene casi todo lo que necesito. Ahí fue donde encontré el ruibarbo para la receta de pastel de ruibarbo fresco de hoy. No estoy seguro de que sea local, pero se veía muy fresco y no pude resistirme. Si no tiene un mercado agrícola, de hecho vi algunos en Kroger y se veía muy bien. Busque tallos rojos que se rompan cuando los rompe.


Autor de la foto:

Precalienta el horno a 350º. Engrase y enharine un molde para hornear de 9 × 13 pulgadas. Dejar de lado.

En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y la sal, reserve.

En un tazón grande, mezcle la mantequilla y el azúcar morena hasta que quede esponjoso, de 4 a 6 minutos. Batir el huevo.

Agregue un tercio de la mezcla de harina y revuelva suavemente. Agregue la mitad de la crema agria y revuelva. Repita con la mezcla de harina, la crema agria restante y la mezcla de harina restante. Agregue la vainilla y el ruibarbo y esparza la masa en el molde preparado.


Nuestras mejores recetas de ruibarbo

Aunque agrio y ligeramente amargo cuando está crudo, el ruibarbo es sorprendentemente dulce y versátil en estas deliciosas recetas. Aproveche al máximo con cócteles frescos, postres deliciosos y platos principales carnosos.

Relacionado con:

Foto por: Matt Armendariz y copia Copyright 2015

Foto por: Quentin Bacon & copyQuentin Bacon

Foto de: Matt Armendariz y copy2014, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

Foto por: Tara Donne y copyTara Donne

Foto por: Renee Comet & copyRenee Comet

Foto por: Jonny Valiant & copy2010

Betty Marrón De Ruibarbo A La Plancha

El ruibarbo, el delicioso manjar de primavera y verano, brilla en esta betty marrón cocinada a la parrilla.

Compota de ruibarbo y fresa a la parrilla con bizcocho a la parrilla

Empezamos a ver hojas gigantes y brotes de ruibarbo en primavera. ¿Qué mejor manera de celebrar los vibrantes tallos de color rubí que asarlos en un paquete de papel de aluminio? Combinado con fresas y algunos otros ingredientes, el ruibarbo se cuece en la compota dulce y picante perfecta para un bizcocho a la parrilla.

Costillas de ruibarbo

Coloque mermelada de ruibarbo en las costillas a la mitad de la cocción. Para cuando las costillas estén tiernas, la mermelada se habrá reducido a un glaseado deliciosamente espeso y almibarado.

Ruibarbo de la fresa crujiente

Ina viste la clásica combinación primaveral de fresa y ruibarbo con una cobertura de avena mantecosa y ralladura y jugo de naranja.

Barras de mermelada de ruibarbo

Aunque el ruibarbo y las fresas son un dúo popular, Valerie omite las bayas por estas simples barras de postre. Valerie dice que es porque "creo que el ruibarbo merece ser su propia estrella".

Gelatina de Ruibarbo con Crema

Esto es justo lo que se debe hacer cuando el ruibarbo de primavera es abundante, delgado y rosado. (Cuanto más rosados ​​sean sus tallos, más bonito será el postre).

Pastel de fresa y ruibarbo de la abuela

Si eres fanático del buen pastel a la antigua, te encantará esta receta. Requiere un poco de trabajo, pero vale la pena. La corteza casera es escamosa y mantecosa, y el relleno de fresa y ruibarbo es perfectamente dulce y delicioso.

Spritz de ruibarbo

¡Valerie & rsquos rhubarb spritz es casi demasiado bonito para beber! Para lograr el color rosado perfecto, hierve a fuego lento ruibarbo con azúcar y limón para formar un almíbar, que combina con licor de flor de saúco y prosecco frío o agua mineral con gas.

Migaja del ruibarbo

Sirva este crumble de ruibarbo con avena y avellana caliente, con crema recién batida o helado de vainilla.

Donas horneadas con glaseado de naranja sanguina, ruibarbo y arándanos

¡Las donas horneadas de Molly & rsquos son casi demasiado lindas para comer! Ella remata cada rosquilla con un colorido glaseado y bonitas chispas.

Pastel al revés de fresa y ruibarbo

La fresa dulce y la tarta de ruibarbo son una pareja que siempre armoniza maravillosamente. Sirve este pastel con una cucharada de crema batida para el postre perfecto de primavera.

Rumbarb

Puede que te guste el ruibarbo en tus pasteles, pero sigue el ejemplo de GZ y úsalo para hacer cócteles también. Lo hierve en un almíbar dulce, luego lo combina con un chorrito de jugo de granada y dos tipos de ron.

Pan de ruibarbo al revés

Convierte el bonito ruibarbo rosado en un pastel al revés increíblemente elegante. Simplemente invierta el pastel en un plato para lucir el colorido diseño.

Budín de coco con ruibarbo tostado

Molly equilibra la acidez del ruibarbo tostándolo con azúcar, vainilla y una pizca de sal, luego sirve la fruta directamente sobre un pudín de coco dulce.

Crostata de ruibarbo y frambuesa

Ina & rsquos beautiful crostata es el regalo perfecto para servir a una multitud. Es mucho más fácil de hacer que un pastel, pero se ve (y sabe) igual de delicioso.

Jamón Glaseado con Compota de Uva y Ruibarbo

El ruibarbo no es solo para postres. Cuando se reduce a una salsa con uvas, mostaza y solo unas pocas especias, se convierte en un delicioso glaseado para jamón tierno y salado.

Depresión de fresa y ruibarbo

El nombre puede ser desconocido, pero una depresión está en la familia de frutas cocidas o guisadas con masa levantada en la parte superior, un primo del zapatero, una depresión se remata con albóndigas en lugar de galletas. El efecto es como un pastel, pero más fácil de hacer.

Tarta de ruibarbo geométrica

Cortado estratégicamente, un tallo de ruibarbo se convierte en una obra de arte angular cuando se coloca ingeniosamente sobre un relleno de tarta de frangipane.

Hebilla de Fresa-Ruibarbo

Similar a un pastel de café, el postre Geoffrey & rsquos de fresa y ruibarbo se cubre con un streusel de canela y azúcar y se hornea hasta que esté dorado. Sirva con crema batida o helado para un postre primaveral verdaderamente exquisito.

Tarta de fresas y ruibarbo

Coloque una mezcla de ruibarbo cocido y fresas con pastel de vainilla y crema recién batida.

Margaritas de fresa y ruibarbo

Un simple almíbar ayuda a reducir la acidez del ruibarbo en esta refrescante margarita de inspiración estacional.

Crumble de fresa y ruibarbo

Fresa, jugo de limón y ruibarbo se unen en este crumble rústico. Agrega una cucharada de aderezo de mascarpone batido para darle un toque elegante.

Pastel de natillas de ruibarbo

El ruibarbo, técnicamente un vegetal, es conocido por su sabor agrio y por el hecho de que solo los tallos son comestibles. Hay muchas variedades de ruibarbo que explican cómo los tallos varían en color desde un rojo intenso a un verde pálido. Aunque el sabor es delicioso en todos los tipos, este pastel se ve más bonito con las variedades de tallo rojo. Busque tallos más delgados, serán más tiernos y menos fibrosos que los tallos más gruesos.

Compota de ruibarbo

Guise ruibarbo ligeramente agrio con azúcar, miel y canela hasta que esté lo suficientemente suave como para colocarlo sobre el helado de vainilla.

Limonada Rosada De Rhuberry-Basil

Esta no es una limonada rosada ordinaria, gracias al uso de colorantes y sabores totalmente naturales de GZ: un jarabe impregnado de ruibarbo y un puré de fresa mezclado con albahaca fresca.

Ensalada de fresas con almíbar simple de ruibarbo

Esta ensalada de frutas frescas bien merece una visita al mercado de agricultores y rsquos. Una variedad de bayas, menta y albahaca se mezclan y se aderezan con un jarabe de ruibarbo agridulce.

Bizcocho de limón con glaseado de ruibarbo y bayas

Para una ocasión especial, viste un simple pastel Bundt con un dulce glaseado de ruibarbo.

Pastel de ruibarbo al revés

¿La clave del clásico pastel al revés de Geoffrey & rsquos? Antes de hornear, combina una mezcla de ruibarbo, azúcar, miel, limón y hierbas. Deja la mitad del líquido a un lado, luego lo usa como un jarabe para rociar sobre el postre terminado.