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Filete de carne de avestruz

Filete de carne de avestruz

El médico de familia nos recomendó comer carne de avestruz, cuando nos leyó los resultados de las pruebas, apuntando colesterol, triglicéridos y ..... me reí en ese momento, ¿dónde comprar avestruz ??? Ellos y el otro día seguí viendo que se iniciaba una campaña de carne de avestruz. Me comuniqué con un amigo que me ofreció un vale y comencé el pedido. Después de un poco de confusión, la carne llegó a casa;) Ahora no, cómo no notar la instalación de los Dragones;) Así que en uno de los días en que se fueron a sus negocios, encendí los "botones": D. Sinceramente, estaba muy emocionado;) Al final, a ellos también les gustó;) Pero ahora, espero que no se convierta en algo común, porque el precio sigue siendo un poco "picante". Bueno, para las vacaciones podemos pensar en algo diferente al tradicional cerdo o ternera;)

“Los trozos de Tambor provienen de la parte inferior de la pata del avestruz y son los menos tiernos. Son aptas para una larga preparación (cocción), cortadas en trozos pequeños, para guisos y gulash. También apto para hornear, excelente ahumado. Peso medio por pieza 650 gramos. Los paquetes están preenvasados ​​y pueden contener varias piezas.
Frágil, magra y llena de nutrientes, la carne de avestruz es perfecta para quienes desean una alternativa saludable y baja en grasas a la carne de res. Con un promedio de 30 gramos de proteína por ración y menos de 3 gramos de grasa, la carne de avestruz tiene un sabor rico, similar al de la carne de caza. Con un bajo contenido en colesterol, sodio y grasas, la carne de avestruz es muy popular entre quienes quieren una carne sabrosa con un alto aporte proteico, que además sea saludable. Si prueba nuestra carne de avestruz, comprenderá por qué cada vez más personas la prefieren ”.

Fuente: https://www.struti.ro/drum-2


¡Un bistec de avestruz, por favor!

Hace 10 años, asistimos a una nueva tendencia entre los emprendedores rumanos deseosos de crear empresas muy rentables: las granjas de avestruces. Pero esta es la razón por la que muchos consumidores de todo el mundo se han interesado cada vez más en comprar carne de avestruz.

Recuerdo claramente cómo un granjero se jacta de que no le tira nada al pájaro gigante, que de un simple huevo proporciona una tortilla a todos los trabajadores del campo. Imagínese: un huevo de avestruz tiene alrededor de una libra y media y sabe a huevos de pato, ¡pero uno hace hasta 30 huevos de gallina!

Calidad y precio a medida

Caro, caro, pero los especialistas aseguran que "merece la pena", porque al final es una carne roja (tan sabrosa) considerada mucho más limpia que el cerdo o la ternera y ¡mucho más saludable!

La carne de avestruz tiene pocas calorías, poca grasa (en promedio 1% y 105 kcal / 100 g respectivamente), bajo colesterol (menos de 60 mg / 100 g), pero alto contenido de hierro y proteínas.


La mejor carne para bistec

Regrese la carne al horno a fuego alto durante 30 minutos. Si quieres hacer carne a la parrilla, te recomiendo una receta de carne argentina a la parrilla, un método que hace que hasta la carne más rebelde sea tierna y sabrosa. En el caso de los mejillones al horno, recomiendo hacer una salsa de tomate con champiñones y ajo para hacer más jugoso el filete, dice el chef.

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Rebanadas

Estos son los trozos de carne más tiernos.

La mejor carne para bistec. Esto da como resultado un bistec más jugoso. La carne está perfectamente cortada en rodajas y la salsa de la bandeja colada y combinada con un poco de vino tinto puede completar este éxito. Truco de bistec de ternera. Sirve el mejor bistec navideño con simples verduras guisadas y vino tinto.

Dejar al final de 15 a 20 minutos sin tapa a fuego más rápido para que se dore bien. Calentar la parrilla o una sartén de metal. Agrega 1 cucharada de mantequilla para darle un sabor especial. No es el más rápido pero al final saldrá un delicioso bife.

En primer lugar, hay que elegir unos bonitos trozos de carne de la galantería y poner a trabajar la sartén de hierro fundido. Compruebe si está listo con un tenedor para entrar fácilmente en la carne. Para esta receta, es fundamental que todo el músculo no sea demasiado grande. Cubra completamente cada filete con sal marina.

Este método de cocinar carne implica algunos pasos esenciales pero simples. Tiempos y temperaturas de la carne. Esta técnica funciona mejor con trozos grandes de carne. Cómo cocinar el mejor bistec de ternera.

En mi opinión, para trozos de carne más gruesos, el método de devolución frecuente parece dar mejores resultados. Congele la carne durante aproximadamente una hora y media. El bistec también es más grueso, lo que demuestra que se ha perdido menos humedad interna. Sí, leíste correctamente. Quiero que congeles el bistec.

Todavía se debate cuál es el mejor método. El mejor filete de ternera se hace en el horno. En esencia, ya sea que elija cocinar un antricot o un gorrión, el truco es el mismo. La carne cocinada por mí era una rumana inmadura.

El bife de ternera guisado es el más tierno, pero hay que marinarlo de antemano y solo luego cocinarlo a fuego lento durante mucho tiempo. 9 pasos para un bistec de ternera excepcional. Cómo preparar carne para el bife de ternera más tierno. Cómo elegir carne para rosbif.

Este método tiene como objetivo abrir la fibra del bistec para que al final quede mucho más tierno de lo normal. Martes 10 de abril de 2018 09 57 actualizado Martes 10 de abril de 2018 10 11. Este es el secreto que le da sabor a la receta y la cambia por completo. ¿Sabías que puedes comer un buen bistec en 45 minutos, de los cuales 15 minutos es el tiempo real de cocción con solo 4 ingredientes?

Más información sobre cómo hacer la carne guisada friendo en el horno. Intento elegir ternera o ternera para el bistec, incluso ternera si no es muy vieja.


Guiso de avestruz

Vuelvo a llamar su atención con una segunda receta de carne de avestruz, esta vez un plato de clima frío lo llamaría, un guiso abundante y sabroso que puede calentarlo en los días fríos que, lamentablemente, será cada vez más de eso.

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Sopa de carne de avestruz

“La carne de avestruz es tierna, magra y llena de nutrientes, la carne de avestruz es perfecta para quienes desean una alternativa saludable y baja en grasas a la carne de res. Con un promedio de 30 gramos de proteína por ración y menos de 3 gramos de grasa, la carne de avestruz tiene un sabor rico, similar al de la carne de caza. Con un bajo contenido en colesterol, sodio y grasas, la carne de avestruz es muy popular entre quienes quieren una carne sabrosa con un alto aporte proteico, que además sea saludable. Si prueba nuestra carne de avestruz, comprenderá por qué cada vez más personas la prefieren ”. Fuente: https://www.struti.ro/gat

Cuello de avestruz redondo aprox. 500 g,

Perejil verde ½ enlace.

Hervir la carne de avestruz en una olla milagrosa o olla CrockPot con agua fría aprox. 1 hora, luego espumar y agregar las verduras limpias y picadas. Condimentar con sal y dejar hervir aprox. 60 minutos a fuego lento. Hacia el final de la cocción añadir los fideos, dejándolos hervir aprox. 15 minutos a fuego medio.


Cómo deshacerse del olor a cordero. Consejos de un chef

Los platos de cordero tienen una gran demanda para las fiestas, pero hay muchos que rechazan el filete de cordero o de oveja, principalmente por el olor específico del sebo, que a veces se guarda hasta después de la cocción. Sin embargo, expertos cocineros opinan que las personas a las que no les gusta esta carne no han tenido la oportunidad de consumir un plato hecho por encargo.

Si se cocina correctamente, el cordero pierde ese olor específico y se vuelve muy tierno.

El chef Cristi Dobre, chef rumano que trabaja en restaurantes de la península escandinava, nos aconseja tener cuidado a la hora de elegir la carne que queremos cocinar. Cuanto más joven es, menos molesto huele. Existen varios procedimientos en los ancianos para eliminar el fuerte olor a sebo, ovejas sacadas de la hierba.

,, En primer lugar, ese fuerte olor a oveja desaparecerá si frotamos la carne hecha de albóndigas, como bistec, con mitades de limón. Frotaremos cada pieza con fuerza. Otro método sería escaldar el cordero con leche recién hervida y dejarlo sobre la carne unas dos horas ”, comenta el chef.

Consejos para eliminar el fuerte olor a oveja:

1. Debido a que la mayor parte del olor proviene de la grasa animal, debe eliminarse con un cuchillo antes de cocinar la mayor cantidad posible del exceso de grasa.

2. La carne debe dejarse en un litro de agua durante tres a cuatro horas. Para ablandar, se puede preparar un adobo en el que la carne se guarda durante la noche. La composición debe basarse en vino, vinagre, jugo de limón, hierbas o especias y un poco de aceite.

3. Se recomienda que las preparaciones a base de oveja, cordero, tengan muchas especias como tomillo, jengibre, ajo, pimienta negra y romero. También puede agregar una cucharadita de jugo de limón sobre la carne, ya que el efecto es similar al que se encuentra en el pescado.

Receta de pastelería de oveja

El chef también ofrece una receta de pastelería de cordero, extraída de los productores de embutidos tradicionales de la zona de Buzău, que se utilizan para la preparación de jamones y carnes ahumadas.

Frote con sal marina, gruesa, toda la carne hecha en trozos solo buena para poner a la parrilla y se refrigerará por 5-7 días. Pasado este tiempo preparamos la mancha. Hervir 7 litros de agua, una cucharada de semillas de mostaza, una cucharada de bayas de pimienta de Jamaica, una cucharada de granos de pimienta, una cucharada de bayas de cilantro, 5-6 hojas de laurel, una cabeza de ajo machacado sucio, un pimiento picado seco, con semillas . Retiramos la composición del fuego después de que hierva.

Una vez que la mancha haya comenzado a enfriarse, agregue un litro de vinagre de vino blanco y mezcle bien. Cogemos una bandeja honda en la que ponemos este cebo, tras lo cual añadimos las albóndigas de oveja. Dejar en remojo durante 24 horas. Agregamos en el cebo 2-3 cucharadas de bicarbonato de sodio que ablandarán la carne y el tomillo, aproximadamente una gran conexión. Mi recomendación es que la carne de oveja no siempre se fríe en una sartén, en grasa. ¡Solo una parrilla o un horno! ”Dice el cocinero.


Filete de carne de avestruz - Recetas

En la segunda degustación de avestruz - y la tercera receta de mi blog - junto con amigos y familiares, cociné un bife en la sartén, con dos guarniciones y tres salsas. Es decir, de tal forma que cada uno pueda elegir lo que crea más agradable y apropiado.
Primero saqué la carne del congelador y la dejé descongelar durante la noche, y cuando la preparé la corté en rodajas gruesas, aunque la receta dice que la pieza hay que ponerla entera en la sartén, pero yo tenía una pieza demasiado grande. como un resfriado completo. Entonces, lo corté bien, lo puse en la sartén con aceite, sal y pimienta blanca, y opcionalmente quien quiera puede agregar cebolla finamente picada y un poco de ajo. No puse cebolla, porque ya tenemos dos salsas de cebolla, y no quise poner el ajo para probar la carne de avestruz. Frí la carne de avestruz en la sartén con aceite durante unos 15 minutos, al principio sofocada, con la tapa puesta, pero al ver que salía mucho jugo de la carne, quité la tapa y empecé a voltear los trozos de un lado. y por el otro, hasta que penetraron y solo quedó un poco de jugo rojo en ellos. Entiendo que si dejas que la carne de avestruz penetre bien, el jugo sale de la carne dejándola demasiado seca. No puedo decir que el bistec estuviera frito en la sartén, porque quedaba suficiente salsa.

Como persona que cocinaba carne, puedo decir que en un principio, después de ponerla en la sartén por unos minutos, la carne desprendía un olor muy parecido al del hígado frito, u órganos hirviendo. Pero después de eso, la carne se difuminó por completo y el sabor de la carne preparada de esta manera fue muy bueno. La carne de avestruz, en mi opinión, es dulce, medianamente tierna, más tierna que la carne a la que se parece y menos fibrosa que ésta.

Mis invitados que han probado esta carne hasta ahora me han dicho:
- Diana y su familia, que es una carne agridulce parecida a la ternera, y que la suya - le di unas hamburguesas en casa y un trozo de carne cruda para que la prepare como quiera - se pelearon por ella y que les pareció muy bien.
- Andreea, Carmen y los demás invitados de la segunda degustación, realmente se apresuraron a los trozos de bife, porque no tuve tiempo de fotografiar el cuenco con las hojas de ensalada y el bife encima, solo tuve tiempo para un trozo. Dijeron que es una carne tierna, ligera, de muy buen sabor, que si no supieran de qué se trata no sospecharían que no se trata de un ternero joven ni de caza.

Ahora, algo sobre las guarniciones y salsas con las que combiné el filete de avestruz con la sartén. No tengo mucho que decir sobre los gajos horneados con especias y las verduras mexicanas salteadas en mantequilla, porque son guarniciones comunes en nuestras mesas hoy en día. Pero preparé las salsas así:

- salsa de vino - ponga una cucharada de mantequilla derretida en la sartén y saltee unas cebollas finamente picadas, luego agregue media cucharadita de harina y mezcle vigorosamente con una cuchara de madera durante 1-2 minutos. Luego vierte unos 200 ml de vino tinto y déjalo hervir hasta que baje a la mitad, o tanto como quieras. Es apta para sal y pimienta, y la salsa se usa caliente para bistecs, porque al enfriarse, la mantequilla se acumula en la superficie y se endurece.

- la salsa de mermelada de pimiento picante - Derretí una cucharada de mantequilla en la sartén, luego salteé un poco de cebolla finamente picada, agregué dos cucharadas de mermelada de pimiento picante y unos 100 ml de agua. Lo dejé hervir unos minutos y llevé la salsa a la mesa. Se puede servir tanto frío como caliente.

- salsa de champiñones con crema - Derretí una cucharada llena de mantequilla, ya estás acostumbrado a esta primera fase de preparación (puedes usar aceite, pero yo digo que la mantequilla es más saludable, que no es 100% grasa como el aceite), luego agregó una cebolla grande picada para saltear y medio frasco de champiñones picados (aproximadamente un puñado). Lo dejé hervir a fuego lento, luego agregué unos 200 ml de leche fresca del campo, dos cucharadas de crema batida, una cucharadita de queso azul (este ingrediente es opcional, tenía un poco de queso con moho azul disponible y lo puse en la salsa) y mezclé todo para mezclar bien. Dejé que volviera a hervir, luego agregué eneldo picado y perejil verde, y ajusté la sal y la pimienta (blanca). Mezclé bien y apagué el fuego. Llevé la salsa a la mesa caliente. Es apta para bistec pero también puede ser un plato con polenta caliente, ya que es muy consistente. De hecho, aunque salieron unos 6-700 ml de salsa, fue la única que se consumió por completo en esta comida.

Por una comida tan exitosa, solo puedo decir gracias Avestruz Gourmet y buzzStore ! #buzzgourmetdestrut, #mancamsanatos


Información nutricional

Escalope de avestruz crujiente
• Abra el paquete y deje la carne a temperatura ambiente durante 10 minutos.
• Batir bien las lonchas de carne con un martillo de escalopes y pasar la carne por su harina favorita, huevo batido y finalmente por copos de maíz triturados
• Calentar un poco de aceite en una sartén y sofreír los escalopes durante 2 minutos por cada lado
• Retirar los escalopes de la sartén sobre servilletas absorbentes y colocar rodajas de limón sobre los escalopes.
• ¡Sirve estos escalopes con una ensalada de verduras y disfruta de una deliciosa comida!


El agua para la marinada (1,5 litros) se hierve con sal. Retirar del fuego, agregar la cebolla, el apio, las zanahorias picadas y el perejil, el ajo machacado, la hoja de laurel, la pimienta y tapar la olla con la tapa. Deje enfriar y agregue el vino y el vinagre.


Coloca la carne en un bol grande y vierte sobre ella la marinada completamente enfriada y todas las verduras. Cubra el tazón (envuelva) y refrigere por 48 horas.


Pasados ​​los dos días, se retira la carne del adobo y se escurre bien. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande (sartén) y freír la carne rápidamente, por todos lados, hasta que esté ligeramente dorada.


Agrega un poco de agua caliente y tapa para que la carne esté cocida. La asfixia continúa durante dos o tres horas, añadiendo constantemente un poco de agua caliente, hasta que el tenedor entra fácilmente en la carne (la pieza que cociné, 1,5 kg, estuvo lista en dos horas).


Cuando la carne esté suficientemente cocida, añadir las verduras marinadas, bien escurridas de líquido. Rellenar con agua caliente, tapar y dejar al fuego hasta que las verduras estén bien cocidas. Es el momento en que se retira la carne, se corta en rodajas y se mantiene caliente, tapada.


Pasar las verduras y diluir el puré obtenido con agua caliente, añadir la pasta de tomate, un pimiento y romero en polvo (según gusto) y 2-3 dientes de ajo machacado (ya no se le añade sal, se sala tanto la carne como las verduras de la marinada!).


Lleva a ebullición y agrega las rodajas de carne a la salsa, continuando la cocción por otros 10 minutos, luego de lo cual el bife con la salsa está listo.
Se puede acompañar con patatas naturales y lechuga.


Ideas de recetas con sobras de bistec

A menudo sucede que nos quedamos con un bistec después de una comida abundante, posiblemente festiva, y no estamos demasiado tentados a tocar el plato en la nevera.
Una vez que la carne se ha enfriado, no parece tener el mismo sabor si la calentamos. Y así seguimos posponiendo su consumo.
Esto significa no solo un espacio innecesariamente ocupado en el refrigerador, sino también una vida útil que se acerca al final.

¿Qué hacemos con el bistec restante? Para no estropearlo, pero no tirarlo, utilícelo para otras recetas. Aquí tienes algunas ideas para cualquier tipo de carne:

1. Quesadilla con bife a la parrilla
En lugar de hacer otro bistec en el acto, calienta el que tienes ahora. También necesitas: sal, pimienta, aceite vegetal, queso Monterey Jack, tortilla, salsa, guacamole, crema agria

2. Bruschete Nueva York
Ingredientes: baguette, mantequilla, ajo, sal, pimienta, queso crema, cebollino, tomate, albahaca, bife.

3. Sándwich de carne y queso
Por supuesto, también puedes poner tomates, lechugas, pepinos.

4. Chiftelute
Si nada hasta ahora parece una buena idea, pase el bistec por la picadora de carne, luego mézclelo con zanahorias, huevos, pimienta, sal, perejil, forme bolas y fríalos.

5. Sopa
Ingredientes: 2 cebollas amarillas, 2 tallos de apio, unos 400 g de champiñones frescos, 2 cucharadas de mantequilla, ajo machacado, sopa de ternera, 1 cucharada de salsa Worcestershire, pimienta, sal, fideos con huevo, trozos de bistec
Método de preparación
Dorar los champiñones, la cebolla, el ajo y el apio en aceite o mantequilla. Agregue los trozos de carne, luego la sopa de ternera y la salsa Worcestershire. Mezclar y sazonar con pimienta y sal. Cuando la sopa comience a hervir, agregue los fideos, reduzca el fuego, revuelva ocasionalmente y déjelo hervir durante unos 10-12 minutos.

6. El pastel del pastor

7. Plato de carne
Como el bistec está listo, se necesita mucho menos para terminar el resto.
Ingredientes: unos 200 gramos de zanahorias, restos de carne, unos 200 gramos de cebolla dulce picada, apio, 2 patatas, 2 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, sopa de ternera, agua, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de harina, pimienta y sal.
Método de preparación
Pica todas las verduras. Calentar el aceite en una olla grande y dorar la cebolla. Luego agregue el ajo, y después de 2-3 minutos el apio, la carne, las zanahorias, las hojas de laurel y las papas. Combina pimienta y sal. Pasados ​​10 minutos poner la sopa y 200 ml de agua. Tape la olla, déjela hervir a fuego lento durante un cuarto de hora, luego agregue y agregue unos 50 ml de agua de carne. Mezclar muy bien. Después de 5 minutos de cocción, la comida está lista.

8. Ensalada con vinagreta de vino tinto
Ingredientes para ensalada: escarola, lechuga, rúcula, tomates cherry, gorgonzola, pimienta, sal, sobras de bistec
Ingredientes para la vinagreta: 100 ml de vinagre de vino tinto, 3 cucharadas de jugo de limón, 2 cucharaditas de miel, 2 cucharaditas de sal, pimienta, 200 ml de aceite de oliva
Método de preparación
Mezcle los ingredientes de la ensalada y el aderezo por separado, luego sirva juntos.


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