Recetas tradicionales

Waffles de trigo integral con jarabe de jengibre y arándanos

Waffles de trigo integral con jarabe de jengibre y arándanos

La receta de Alice Waters para waffles de trigo integral, cubiertos con jarabe de jengibre y arándanos caseros y yogur griego de vainilla, es difícil de superar. Esta comida de la mañana requiere más esfuerzo que mis simples ideas para el desayuno de verano, pero vale la pena el esfuerzo. Además, si lo hace en pijama el sábado por la mañana y congela los waffles sobrantes, puede volver a calentarlos y disfrutar de waffles saludables hechos desde cero en un día de semana ajetreado.

Hablando de recalentamiento, he descubierto que la mejor manera de recalentar uno de estos waffles es calentarlo en el microondas durante unos treinta segundos y luego tirarlo en la tostadora a fuego lento. De esa manera, el interior se calienta y el exterior se vuelve crujiente. De hecho, puede que los prefiera recalentados que directamente de la plancha para gofres, porque no quedan tan crujientes como me gustaría.

Ambas recetas provienen de Green Market Baking Book, que es un excelente libro para hornear que se organiza según la temporada. Ninguna de las recetas requiere azúcar refinada, pero más requieren harina para todo uso de la que me gustaría. Teniendo en cuenta que mi pan y muffins de banana integral son tan ligeros y esponjosos como sus contrapartes de harina blanca, estoy convencido de que la mayoría de los productos horneados se pueden hacer con harina de trigo integral sin ningún sacrificio. Independientemente, es un libro para hornear inspirador.

Receta de jarabe de arándano y jengibre
Adaptado de Green Market Baking Book.
Ingredientes:

  • 1 pinta de arándanos frescos o congelados
  • 1/4 taza de jarabe de arce
  • 1 cucharada de almidón de arrurruz (o maicena)
  • 1/2 cucharadita de jengibre seco
  • 1/3 taza de agua

Instrucciones:
Combine todos los ingredientes en una cacerola grande y deje hervir a fuego medio. Revuelva constantemente durante aproximadamente un minuto, hasta que la salsa espese. ¡Eso es!

Nota: Las cantidades enumeradas anteriormente probablemente serán suficientes para todo el lote de waffles. Reduje a la mitad la receta cuando la hice. Además, intenté sustituir el jengibre en polvo por jengibre fresco picado y el sabor del jengibre abrumaba a los arándanos dulces. Yo me quedo con jengibre en polvo.

Waffles integrales

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo total: 25 minutos
  • Rendimiento: 6 gofres 1x
  • Categoría: Desayuno

Estos crujientes waffles integrales son perfectos para los desayunos de fin de semana. Estos también se congelan bien para más tarde (simplemente descongele en la tostadora).

Escala

Ingredientes

  • 1 taza de harina integral para pastelería
  • 1 taza de harina de trigo integral (también puede usar espelta, centeno, harina de maíz o trigo sarraceno)
  • 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 tazas de suero de leche (haga el suyo propio: agregue 2 cucharadas de vinagre o jugo de limón a 2 tazas de leche y deje reposar durante 5 minutos)
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de sirope de arce (o miel)
  • ¼ de taza (½ barra) de mantequilla (la receta original requería una barra entera de mantequilla)
  • ½ cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

  1. Para mantener calientes los waffles cocidos mientras termina de cocinar el resto, vuelva a calentar su horno a 200 grados y caliente su plancha para waffles.
  2. Mezcle los ingredientes secos (harinas, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal) en un tazón grande.
  3. En una taza medidora grande, mezcle el suero de leche, los huevos y el almíbar o la miel.
  4. Vierta los ingredientes líquidos en los ingredientes secos. Revuelva hasta que se mezclen. Agrega la mantequilla derretida y mezcla bien.
  5. Vierta la masa en su plancha para gofres hasta que la masa llegue a los bordes de la plancha. Cocine hasta que esté crujiente y dorado.
  6. Coloque cada gofre en una rejilla en el horno en una sola capa para mantenerlos calientes hasta que esté listo para servir. Cinco minutos en el horno pueden ayudarlos a ponerse un poco más crujientes.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

Encuentro que uno de estos waffles de trigo integral, cubierto con delicioso yogur griego de vainilla Chobani o mantequilla de maní, ¡hace un desayuno abundante y satisfactorio!


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