Recetas tradicionales

Puré de patatas crujientes

Puré de patatas crujientes

¿Mirarías esas patatas crujientes y doradas? Dime que no quieres comer esos cachorros directamente de la sartén. Sí, sé que lo haces. Yo también. Estas patatas crujientes trituradas son mejores cuando están calientes y frescas, así que directamente de la sartén es en realidad el mejor método para servir.

Las patatas machacadas son divertidas para el brunch o la cena. También son perfectos cada vez que anhelas unas patatas crujientes, pero quieres algo un poco más redentor que las patatas fritas. También van muy bien con ensaladas abundantes, cuando la ensalada para la cena se siente demasiado austera.

Estas papas trituradas son una forma divertida de usar la bolsa de papas en tu despensa. También son veganos y sin gluten, para que todos los disfruten.

Las papas trituradas no son la opción más rápida que existe (las hervirás hasta que estén tiernas, luego las triturar y hornear), pero no son difíciles de hacer. ¿Los probarás este fin de semana?

Cómo hacer las mejores papas trituradas

Elija papas pequeñas, en lugar de grandes. Puede utilizar esta técnica en patatas de cualquier tamaño (¡incluso patatas Russet!) Pero para crujiente patatas, elija patatas del tamaño de una pelota de golf o dos.

Las patatas más pequeñas suelen estar disponibles en variedades rojas o amarillas. Ambos son deliciosos, pero las pieles de papa roja tienen más sabor, así que las rojas fueron mis favoritas.

Use una bandeja para hornear grande. En el mundo de mis sueños, todo el mundo tiene una bandeja de media hoja (enlace de afiliado), porque eso es lo que los probadores de recetas siempre estamos haciendo. Necesita una gran superficie para hornear para acomodar todas las papas, dejando un poco de espacio para respirar alrededor de cada una. Si es necesario, use dos cacerolas.

Unta la bandeja para hornear con aceite de oliva. Por lo general, uso papel pergamino por su superficie antiadherente y su factor de limpieza fácil, pero hornear las papas contra una bandeja para hornear engrasada las hace aún más crujientes. Vale la pena limpiar, si me preguntas.

Agrega un poco de ajo y cebolla en polvo. Estos son mis ingredientes secretos cuando trabajo con patatas. ¡Añaden una sutil nota salada que hace que las papas se desborden! Son especialmente buenos cuando hornea patatas, ya que corre el riesgo de quemar el ajo en el horno (el ajo quemado es el peor sabor).

Mira cómo hacer puré de papas

Sugerencias de aderezo de papa aplastada

Me sorprendió descubrir que mis patatas crujientes me gustaban más cuando se horneaban sin queso. Sin embargo, siempre puede agregar una capa de queso después de hornear, como parmesano rallado o queso feta o de cabra desmenuzado.

Las salsas cremosas o con hierbas contrastan deliciosamente con estas papas doradas y escarpadas. Aquí algunas ideas:

  • Salsa Romesco Fácil
  • Aji Verde (Salsa Verde Picante Peruana)
  • Aderezo diosa verde
  • Salsa Tahini
  • Pesto de albahaca o pesto de col rizada
  • Crema agria vegana o crema agria regular diluida con un chorrito de agua y una pizca de sal

¿Quieres más patatas? Estas son algunas de mis recetas favoritas:

  • Papas Al Horno Ultra Crujientes
  • Deliciosos Hash Browns crujientes
  • Papas de desayuno asadas
  • Ensalada de papa roja con hierbas (¡sin mayonesa!)

¡Hágame saber cómo quedaron sus papas aplastadas en los comentarios! Me encanta saber de ti.

Puré de patatas crujientes

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 50 minutos.
  • Tiempo total: 1 hora 5 minutos
  • Rendimiento: 4 porciones de acompañamiento 1x
  • Categoría: guarnición
  • Método: al horno
  • Cocina: Americana

¡Estas papas trituradas se hornean a la perfección crujiente! Te va a encantar esta receta de puré de patatas, que es vegana y sin gluten. La receta rinde 4 porciones de acompañamiento.

Escala

Ingredientes

  • 2 libras de papas rojas o amarillas pequeñas a medianas
  • 1 cucharada más ¼ de cucharadita de sal marina fina, cantidad dividida
  • 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • ¼ de cucharadita de ajo en polvo
  • ¼ de cucharadita de cebolla en polvo
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado, cebollino y / o cebolla verde

Instrucciones

  1. Para preparar las patatas, límpielas si están sucias y enjuágalas con agua corriente. Quite y deseche las áreas con brotes nudosos. Coloque las papas en un horno holandés grande o en una olla para sopa.
  2. Llena la olla con agua hasta que las papas estén sumergidas y cubiertas por 1 pulgada de agua adicional. Agrega 1 cucharada de sal. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto y continúe cocinando hasta que las papas se pinchen fácilmente con un tenedor (las papas más pequeñas se cocinan alrededor de 20 minutos, y medio alrededor de 25 minutos).
  3. Mientras se cocinan las papas, precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit y rocíe 1 cucharada de aceite de oliva sobre una bandeja para hornear grande con borde. Cepille el aceite para que se distribuya uniformemente sobre la hoja.
  4. Cuando las papas estén listas, escúrrelas en un colador grande y déjalas enfriar durante unos 5 minutos, hasta que se puedan manipular con seguridad.
  5. Distribuya uniformemente las papas sobre la bandeja para hornear preparada y use un machacador de papas o un tenedor para servir para aplastar suavemente cada papa a una altura de aproximadamente ½ pulgada. (Las papas más delgadas son más crujientes).
  6. Rocíe las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva sobre las patatas trituradas. Espolvoree el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el ¼ de cucharadita de sal restante sobre las patatas. Por último, espolvoreamos ligeramente con pimienta negra recién molida.
  7. Hornee hasta que las papas estén agradables y doradas en los bordes, aproximadamente de 25 a 30 minutos. Espolvorear con hierbas frescas picadas y servir caliente.

Notas

Sugerencias de almacenamiento: Es mejor servir estas papas frescas, pero se pueden guardar en el refrigerador, tapadas, hasta por 5 días. Para recalentar, hornéalos en el horno a 425 hasta que estén bien calientes.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.


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