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Rosas de pizza de calabaza

Rosas de pizza de calabaza

Receta De Calabaza Pizza Rosa de 08-10-2016 [Actualizado el 08-10-2016]

Para este sábado os propongo la receta para preparar rosas de pizza de calabaza, un aperitivo muy sabroso y delicioso para llevar a la mesa para una pizza familiar. La calabaza, el queso ahumado y la panceta son ingredientes que me encantan, así que cuando vi la receta aquí, me enamoré de inmediato.
Para hacer este lindo bocadillo necesitarás un molde para muffins donde colocarás las rebanadas de masa una vez cortadas para mantenerlas en forma y evitar que el queso se filtre durante la cocción. Sencillos pero muy sabrosos, podrían ser tu noticia para este sábado, avísame si los pruebas;)

Método

Cómo hacer rosas de calabaza para pizza

Coloque la harina en un bol, haga un agujero en el centro y ponga la levadura y el agua con gas. Amasar la masa empezando por el centro, absorbiendo gradualmente toda la harina.

Ahora agregue sal y aceite.

Amasar la masa hasta obtener una masa suave y homogénea.

Después de formar una bola, cubra la masa con un paño limpio y déjela reposar durante 1 hora y media.

Mientras tanto, limpia la calabaza, córtala en cubos y cocínala al vapor durante 10 minutos.
Luego déjalo aromatizar en una sartén con aceite y tocino.
Agrega sal y pimienta y simplemente machaca la calabaza con las púas de un tenedor.

Ahora toma la masa y extiéndela dándole forma rectangular.
Corta el queso scamorza en rodajas finas y colócalo en el centro para empezar a rellenar.

También agregue la calabaza y el tocino y enrolle la masa sobre sí misma comenzando por el lado largo.

Corta el rollo de hojaldre en 12 rodajas, de unos 3 cm, que colocarás en un molde para muffins engrasado.
Deje reposar durante otros 30 minutos y luego cubra las rosas de pizza con un chorrito de aceite. Luego hornee en un horno precalentado a 220 ° C durante unos 20 minutos, o en cualquier caso hasta que se doren.

Deje enfriar las rosas de calabaza antes de servir.


Te apetece uno deliciosa receta ¿es rápido? El rosas de pizza son para ti son rápidos y necesitan un rollo de hojaldre ¡y algunos otros ingredientes que probablemente ya tengas en casa! Los preparo para aperitivos, bocadillos, para bocadillos salados y para acompañar segundos platos. ¡En la mesa festiva serán muy apreciados y verás cómo se les da un chasquido! Pruébalos en buffet o para hacer una cena diferente y otras ideas similares de rosas de hojaldre relleno ver la sección ROSAS RÚSTICAS que puede congelar antes de cocinar, por lo que & # 8217 ¡solo tomará 20 minutos en el horno para que sea perfecto! Rosa con pizza


Rosas de pizza de calabaza: delicias de otoño esponjosas

Hornee en el horno ya caliente a 200 ° C durante unos 20, verifique bien la cocción interna antes de sacar del horno insertando un palillo en los bordes de una rosa, donde no hay relleno (tendrá que salir seco) . Transfiera inmediatamente sus rosas a un plato para servir (para evitar quemarse sacándolas del molde, sírvase usted mismo con una cuchara) y sírvalas calientes, tibias o incluso frías. ¡Siempre son deliciosos!

Cocinar la calabaza: Para las rosas de la foto, simplemente lo cortamos en trozos pequeños y lo blanqueamos hasta que esté muy suave, luego lo sazonamos con aceite, sal y perejil, lo dejamos en un colador para que pierda todo el exceso de líquido y lo trituramos ligeramente. con un tenedor. También puedes cortarlo en cubos y cocinarlo en una sartén o puedes cortar rodajas finas y luego asarlas.

- Para hacerlos aún más deliciosos, puedes agregar provolone o fiordilatte o (si no eres vegetariano) incluso salchicha cocida y cortada en trozos pequeños

- Para acelerar los preparativos, también puede usar un rollo de masa de pizza ya hecha o comprar masa de pan de su panadero de confianza


Rosas de calabaza

Un primer plato alegre a base de calabaza.

Para la repostería:
2 huevos
2 gramos de harina
una pizca de sal

Para la bechamel:
1/2 litro de leche
1 1/2 cucharadas de harina
sal
nuez moscada
manteca
Queso parmesano

Para el ragù:
3 gramos de carne de cerdo molida
apio
zanahoria
cebolla
concentrado de pomadoro
sal
pimienta
una pizca de nuez moscada
vino tinto
1 hoja de laurel

Hervir la calabaza pelada, cortada en trozos con la piel en una vaporera y dejar enfriar.
Amasar la masa, dejar reposar una hora y luego extenderla con un rodillo.
Preparar el ragú, sofreír un apio picado, zanahoria y cebolla, añadir la tierra, cocinar un poco y licuar con el vino tinto, añadir la hoja de laurel, sal, pimienta, nuez moscada y 1 cucharada de tomate concentrado diluido en medio vaso de agua tibia, cocine y deje enfriar.
Preparar la bechamel derritiendo la mantequilla en un cazo, disolver en la harina, luego agregar la leche y cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente, agregar la sal, y la nuez moscada, cuando comience a hervir y espesar, retirar del fuego, agregue la mantequilla y el queso parmesano rallado, y deje enfriar, revolviendo ocasionalmente para evitar que se forme piel en la superficie.
Ponga a hervir el agua en una olla grande, agregue sal, agregue una gota de aceite y hierva toda la masa, escurra y páselo por un minuto en un bol lleno de agua fría, luego extiéndalo sobre un mantel, y comience para adornar.
Cortar la pulpa de calabaza en trozos pequeños y distribuirla uniformemente sobre la masa, hacer lo mismo con la salsa de carne y bechamel, y un poco de parmesano rallado.


Enrolle la masa sobre sí misma.


Coger una fuente refractaria, hacer una ligera capa de bechamel y salsa de carne en el fondo, mezclar las dos preparaciones, cortar rodajas de unos 4-5 cm. del rollo de hojaldre relleno, y colóquelos verticalmente en el molde, abriendo un poco las capas para formar rosas, colocando las rodajas juntas.
Extienda el resto de la bechamel y el ragú sobre las rosas.
Hornee a 180 & # 176 durante aproximadamente media hora, sáquelo del horno, déjelo reposar un momento antes de servir.


Buhbuhbutter

Aunque soy adicto a la pizza, un super amante de la pizza, una pizza fanático, esta idea de la tarta de pizza nunca se me había pasado por la cabeza.
Habría sido una idea mucho más asequible que la pizza hawaiana, ¿te acuerdas?
Hawai aparte, una tarde mientras Estaba surfeando en sus blogs me encontré con esta linda noticia!
En el blog de Isabella, En la cocina: la sencillez de Isabella hay una tarta de pizza que me hace un guiño.
Copio la receta (¡estrictamente a mano!) ¡Y la misma noche la pruebo!
Realmente un & # 8217 excelente descubrimiento que alternaré con pizza! ¡Gracias Isabella!
Puedes encontrar la receta original de Isabella aquí, solo hice algunos cambios menores.

Para la pastelería
300 gramos de harina
100 gr de mantequilla
1 huevo
70 g de agua fría

Preparación:

Poner la harina en la tabla de repostería y en el centro la mantequilla fría del frigorífico cortada en trozos pequeños.
Trabajar rápido, mezclando la mantequilla con la harina.
La masa no quedará homogénea sino en grandes migas, añadir la yema batida y un par
de cucharadas de agua muy fría.
Amasar rápidamente, posiblemente agregando más agua fría, hasta obtener una pasta homogénea.
Forme una bola y colóquela en un lugar fresco durante al menos media hora.
El procesamiento debe ser rápido y la mantequilla y el agua deben estar frías.

1 lata de pulpa fina de Mutti (sazonada con aceite, sal, orégano seco y perejil)
1 mozzarella cortada en cubos secada con papel absorbente

Extienda la masa sobre una hoja de papel pergamino (deje un poco para hacer las tiras).
Pinchar bien la masa y colocar en un molde para tartas. Agrega el tomate ya sazonado, la mozzarella, haz las tiras y colócalas sobre la tarta, cocina en el horno por 30/35 minutos.

Te recomiendo que lo comas frío, ¡a mí me gustó más!
Gracias Isabella, ¡gran receta! :)


Plato de pizza con la receta de Antonio Chiera

¿Qué te dio la cuarentena?
Para mí, entre otras cosas, también la posibilidad de seguir directamente la panificación y la repostería, solo para no disminuir las ganas de meter las manos en la masa.
Me uní al grupo de Facebook ChieraStyle Fan Club y ahí está la receta de pizza en una sartén de Eh, la Marianna.
Es una masa que parte de un carro y, a pesar de llevar mucho tiempo, te permite tener un resultado increíble, una masa ligera y llena de burbujas, como a mí me gusta.
Preferí hacer porciones directamente para hacer un plato de pizza y debo admitir que nunca había logrado tal resultado.
Para cocinar utilicé la técnica de sartén y horno y la cocción fue perfecta.
La próxima vez probaré la versión sartén.
Ahora ármate de paciencia y lee todo o busca el grupo de Facebook y mira los videos que ha compartido el maestro Chiera, en los que da un paso a paso de todo el proceso.

Pizza al plato o en sartén de Antonio Chiera
Dosis para 4 pizzas en el plato o para dos bandejas de horno

Carro para preparar el día anterior para mí a las 14)

  • 50 g de sémola molido
  • 50 g de harina tipo 2 (para mí otros 50 g de sémola)
  • 5 g de malta
  • 160 g de agua (para pizza en el plato) (225 g para pizza alla pala)
  • 12 g de sal
  • 20 g de aceite de oliva virgen extra

Sobre una superficie enharinada con sémola voltear la masa, enharinar ligeramente la parte superior.
Dividir en 4 partes (para pizzas planas) o 2 partes (para bandejas de horno).

Tome la masa y enróllela sobre sí misma, luego gire 90 & # 176 y vuelva a enrollar sobre sí misma, no apriete demasiado para no perder el gas leudante.
Cerrar los extremos, sellarlos, dejar sobre una superficie enharinada con sémola, espolvorear la superficie de la masa con más sémola y cubrir con film transparente, dejar reposar durante unas 3 horas.
Al final de la levadura, voltear las hogazas, espolvorear con harina y, en el caso de pizza en el plato, empezar a presionar ligeramente desde el centro hacia los bordes, empujando las burbujas hacia afuera.
(Para extender la masa en la sartén, ciérrela ligeramente por los bordes, y con los dedos, sin aplastar, haga hoyuelos, extienda ligeramente la masa y coloque en una sartén engrasada, espere aquí el minuto que la masa esté relajada y Extiéndalo bien Déjelo reposar 15 '.
Hornea en el horno a temperatura máxima, precalentamos y horneamos hasta que se doren, si quieres rellenar con lo que prefieras).

Cocinar pizza en el plato
Después de haber extendido los cuatro panes, caliente una sartén lo suficientemente grande para sostener una pizza en la estufa de gas, coloque la pizza, BAJE la llama, de lo contrario se quemará y cocine durante aproximadamente 3 ', revise el fondo levantando con una espátula , rellena al gusto con tomate, aceite y orégano y cocina unos minutos más.
Una vez listo, pasar a un horno calentado a temperatura máxima, sobre una piedra refractaria y seguir cocinando por otros 4 ', agregar mozzarella o queso y dar otros 2' con función grill.


Rosas De Calabaza Pizza - Recetas

ROSETA DE PAN en Aceite
casero .. de Logicerrima

Entonces..
los ingredientes de este pan casero, así como el procedimiento de masa y su levadura natural, son totalmente idénticos al ya conocido

.. sin embargo, la forma de la hogaza y el soporte de horneado del pan cambian.

Pero entremos en detalle:

una vez obtenida, como se mencionó, la bola de masa bien trabajada y homogénea ..

y por eso esparzo bien la masa de pan con un rodillo sobre una superficie enharinada (Foto 1), con parte de los 20 gramos de Aceite de Oliva Virgen Extra, que aún tengo disponible, engraso bien la superficie (2), luego enrollo la masa a lo largo sobre sí misma manteniendo la grasa adentro (3)..

..y con un cuchillo de hoja lisa corté el rollo haciendo cortes limpios (como cuchilla o guillotina ..slam! slam! slam!^^) para conseguir dioses toques de rollo unos 6 centímetros (4)..

.. en este punto en una sartén normal (en este caso para pizza y previamente engrasada) dispongo el toques de rollo/ Rosetas de pie, una en el centro y las otras dispuestas en círculo a la misma, significativamente espaciadas (Foto 1,3), si es necesario, abro un poco las solapas, como pétalos (2)..
y empiezo a levantarme ..

.. también en este caso, como ya he explicado para mi pan Pyrex, pongo la sartén con el Pan de Rosas a subir en el horno que se apaga (y se cierra), creando un ambiente calor húmedo y se deja reposar durante 6 horas, hasta que las rosetas se dupliquen y se adhieran completamente (4,5)..

La cocción es siempre la misma: horneo la hogaza de rosas a 200 & # 176C durante 25 minutos, alternando el calor arriba, abajo, solo abajo y solo arriba ... luego bajo la temperatura a 150 & # 176C y lo dejo cocinar durante otros diez minutos ...
Después de cocinar, dejo el pan en el horno por unos momentos.

..la barra de rosas recién horneada ..


..y el pan colocado en una parrilla para que se enfríe ..

... una forma original, suntuoso y festivo, para presentar su pan en la mesa!

Ideal para Navidad, cenas, Nochevieja y festivos varios.


..y cada comensal puede tener su propia roseta .. :)

Para presentarlo en la mesa el día de la fiesta.
ciertamente es concebible prepararlo de antemano, congelarlo (entero)
y descongelado para la ocasión, aparecerá como recién horneado !! ))


Rosa con salsifí y ricotta

Estas Rosa con salsifí y ricotta son un primer plato sabroso ideal para almuerzo de domingo. En el relleno solo salsifique queso y ricotta. Para el aderezo se utiliza tocino ahumado, mantequilla derretida y hojuelas de parmesano. Para hacer el plato aún más primavera decora todo una ducha de flores secas comestibles, que contribuyen a dar color y perfume.

  • PARA LA PASTELERIA
  • 4 huevos
  • 400 g de harina 00
  • PARA EL RELLENO
  • 500 g de salsifí
  • 200 g de ricotta mixta
  • 2 yemas de huevo
  • sal
  • pimienta
  • PARA EL CONDIMENTO
  • 200 g de tocino ahumado
  • whisky de turba para mezclar
  • mantequilla derretida al gusto
  • 2 hojas de salvia
  • hojuelas de queso parmesano al gusto
  • ES MÁS
  • flores secas comestibles (opcional)
  • yema de huevo para cepillar

Ahora todo ha cambiado. Ahora los que preparan la pasta con frecuencia lo hacen una vez a la semana y lamentablemente entre las nuevas generaciones parece que el interés por esta preciosa costumbre se está desvaneciendo peligrosamente. Falta de tiempo, ganas, o quién sabe qué más, en cualquier caso parece que ya no es un acto tan importante.

Hacer pasta en casa, por supuesto, requiere cuidado y dedicación. Es un gesto que además de dar mucha felicidad, te permite involucrar a otras personas, en mi casa por ejemplo es un ritual que apenas lo realiza una sola persona. Una forma como cualquier otra de pasar agradables horas juntos. Una práctica que no debe subestimarse, especialmente en tiempos de crisis, porque requiere pocos ingredientes comunes y tiene un alto rendimiento a un costo insignificante.

En una de las últimas sesiones, hice algunos experimentos, hasta estas rosas de pasta fresca. En el relleno, salsifí, ricotta y nada más para no tapar demasiado el sabor terroso del primero por el tocino ahumado, la mantequilla derretida y las hojuelas de parmesano. Para hacer el plato aún más primaveral, una lluvia de flores secas comestibles, un toque de color y un delicado, tan dulce, perfume como decoración.

Para la masa: vierte la harina sobre la superficie de trabajo, forma un hueco en el centro en el que vas a cascar los huevos. Mezclar todo primero con un tenedor, sacando poco a poco la harina de los bordes y luego amasar vigorosamente hasta obtener una masa tersa y homogénea. Déjelo reposar durante al menos 30 minutos en una bolsa plástica para alimentos con poca harina.

Pasado este tiempo, mete el relleno dentro de una manga pastelera con boquilla lisa. Con un rodillo, o con la máquina adecuada (en este caso sustituya 100 g de harina 00 por la misma cantidad de sémola molido), extiéndalo en seis láminas delgadas (o no se cocinarán bien en el centro) con una longitud de unos 60 cm y no más de 8. Mientras te dedicas a una de ellas, deja las demás tapadas con un paño. Haga una gota de relleno en el centro de cada tira y ciérrela por la mitad, haciendo coincidir el borde inferior con el superior. Presione bien para sellar a lo largo de los lados cortos también. Si la masa se ha secado un poco, pincela con una yema de huevo batida para que se adhiera mejor. Enrolle muy delicadamente los canelones así obtenidos sobre sí mismos para formar un caracol. Fijar el extremo exterior con un poco de yema de huevo batida.

Cocine en agua hirviendo con sal * durante unos 4-6 minutos, dependiendo del grosor de la masa, teniendo cuidado de evitar que las rosas se toquen. Mientras tanto, dore el tocino en una sartén antiadherente, mézclelo con un poco de whisky turbio y dórelo. En una segunda cacerola, derrita la mantequilla a la que le ha agregado la salvia. Escurre la pasta con mucho cuidado con una espumadera (también necesitarás drenar el agua que se encuentra entre los pétalos) y coloca cada rosa en seis platos calientes. Espolvorear con la mantequilla derretida, agregar el tocino, las hojuelas de parmesano y decorar con las flores secas.

* Para no romperlas y escurrirlas más fácilmente, coloqué las rosas, de a par a la vez, en una canasta humeante, que sumergí completamente en agua hirviendo.


Rosas De Calabaza Pizza - Recetas

Los niños de hoy ya no dirán "¿Truco o trato?", Sino "¿Truco o comida callejera?". Ahora la comida callejera está tan de moda que hasta mi cocina se está adaptando, salvo los paladares de los que vienen a cenar conmigo: exigentes, caseros y voraces (sobre todo voraces). Finalmente llega la hora de la calabaza: comida versátil, que me encanta. Nunca tiro nada cuando lo compro: la pulpa para recetas dulces y saladas, para rellenos, ñoquis. las semillas en una sartén con una pizca de sal excelente delante de una película y la cáscara que uso en las decoraciones navideñas.

LO TENGO, LO TENGO, LO Echo de menos.

350 gr de calabaza
Almidón de patata
150 gr de tocino
250 gr de queso Bagòss
300 gr de masa de pizza
Manteca
1 diente de ajo
Sal y pimienta

MITAD DE TRABAJO.
Dividir la masa en dos partes, extender la mitad en el fondo de una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y cubrir con un paño para dejar que la masa suba unos minutos más. Mientras tanto, hornea la calabaza cubierta con papel de aluminio en el horno para evitar que se queme. Cuando la pulpa esté cocida, la cortamos en trozos grandes y la sofreímos en una sartén con un poco de mantequilla, sal, pimienta y el ajo pochado. Una vez aromatizado licuarlo (recuerde quitar el ajo) agregar aproximadamente una cucharada de almidón tamizado para obtener una consistencia más cremosa. En una sartén antiadherente, dore el tocino mientras tanto, corte el queso con un rallador grande. Ahora armamos: primero una capa de tocino luego el queso, crema de calabaza, otro queso y tocino, cerrar con la segunda mitad de la masa. Cocine a 170 & # 176, durante aproximadamente media hora.

TE DIVERTIRÁS COMIENDO.
La consistencia de la crema de calabaza debe recordar a la bechamel. Fíjate, el Bagòss (queso duro, de color amarillo por la presencia del azafrán, elaborado en el municipio de Bagolino, en la provincia de Brescia) y el tocino son muy sabrosos así que no exageres con sal a la hora de cepillar la calabaza. Para decorar puedes usar semillas de calabaza (en ausencia, pongo semillas de amapola).


Rosas De Calabaza Pizza - Recetas

Esta receta tiene una historia larga y aún dudosa. Buscando en Internet encontrarás pocas fuentes - inciertas - sobre los orígenes de este postre. El problema con el mundo 2.0 es que a menudo te desvías por escritos totalmente inverosímiles. Lo cierto es que lo que voy a presentarles es una de las recetas judías más apreciadas por quienes frecuentan el Gueto aquí en Roma: Pizza judía, comunmente llamado Pizza de Beridde. Este "señor" Beridde parece no ser nadie, es solo una distorsión dialéctica de la palabra Berit Milá o Brit Milá (Alianza). Este término se refiere a la relación particular que se establece entre Dios y su pueblo, o, otra fuente menciona el "pacto del corte" (circuncisión). Mishmarot es una antigua costumbre de la comunidad judía que se reúne en vísperas de la circuncisión para leer y estudiar pasajes bíblicos y composiciones litúrgicas. Mishmarot también se usa para indicar los turnos de vigilia que tenían que hacer los sacerdotes, para verificar que el fuego, custodiado en algún lugar, nunca se apagara. Estas indicaciones las he recopilado a raíz de una investigación, debido a mi inagotable curiosidad espero no haber informado de cosas erróneas. Quizás algunos de ustedes puedan brindarme información más clara y detallada. Mientras tanto, disfrutemos de esta especialidad que podrás degustar en Forno Boccione, en Portico d'Ottavia en Roma, uno de los más reconocidos del Gueto.

LO TENGO, LO TENGO, LO Echo de menos.

200 g de harina de almendras
300g de harina 00
150 g de azúcar
125 ml de aceite de semilla
160ml Vin Santo (o vino fortificado)
100g de naranja confitada
100g de cidra confitada
100g de pasas
100g de cerezas confitadas
100g de almendras peladas
100 g de piñones


MITAD DE TRABAJO.
Precaliente el horno a 250 & # 176. Mezclar el azúcar con las dos harinas y, con ayuda del batidor de masa, empezar a mezclar añadiendo el aceite lentamente. Una vez terminado el aceite, la mezcla aún no será homogénea, por lo que se procede de la misma forma vertiendo el vino. Lo usé todo, pero tú decides el momento, porque la masa no debe quedar demasiado pegajosa. Ahora, preparemos la fruta confitada: la receta original implica toques Muy grandes Los prefiero de corte mediano, es decir, 2-3 veces más grandes que los que se encuentran en los supermercados prefabricados, pero ciertamente menos grandes que los originales. Tostar ligeramente las almendras y los piñones. Comienza agregando estos ingredientes a la masa, poco a poco, y trabaja todo con tus manos, empuja con tus puños para ayudarte. Una vez que hayas incorporado fruta confitada y frutos secos, coloca la masa sobre una tabla de repostería enharinada, divídela por la mitad y crea dos rollos aplanados, cada uno de 20cm de largo y 10-12cm de alto. Con un cuchillo, o un raspador de masa, dividir la masa en 8 panes en cada hogaza haciendo 4 incisiones que servirán para dividirlos una vez cocidos. Coloque sus porciones en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, hornee por 20 minutos hasta que se queme la base de la pizza. Si este postre necesita sea ​​así, pero encontrará que ese quemado no se carbonizará, sino caramelizado.

TE DIVERTIRÁS COMIENDO.
Sugerencias: en muchas recetas he visto que se usa vino caliente o tibio. Yo, personalmente, lo uso a temperatura ambiente. En cuanto a la harina de almendras, las cantidades son inciertas: hay quien pone más, hay quien pone menos. Con 200g estoy satisfecho en la Pizza del Forno Boccione no sientes en exceso el aroma de la harina de almendras. Presta atención a la cocción, no cocines demasiado los panes, de lo contrario se quemarán completamente: la base debe estar caramelizada, pero el interior debe quedar más suave.